Aceitunas rellenas de anchoa

Por Canalcomosehace @canalcomosehace

En esta ocasión vamos a realizar aceitunas rellenas de anchoas. Este artículo es parte de una serie de artículos de aceitunas rellenas que se realizan conaceitunas que se han curado en un año. que ya vimos el año pasado como hacerlas y que tenéis aquí el enlace.INGREDIENTES SALMUERA
1 litro de agua no clorada, mineral50 g de sal gruesa marina
PREPARACIÓN DE LA SALMUERA

En primer lugar preparamos una salmuera que es la base para la conservación de las aceitunas.
Disolvemos en un litro de agua, la sal.
Una vez disuelta iremos utilizando o preparando mas según conveniencia.

NECESITAMOSSalmueraAceitunas gordales curadasAnchoas en conservaVinagre de vinoPREPARACIÓN DE LAS ACEITUNAS

En primer lugar las aceitunas que ya están curadas les sacamos el hueso.
Lo podemos hacer de forma manual o con un deshuesador de cerezas que también se puede usar para las aceitunas.
Escurrimos los filetes de anchoas en aceite.
Cortamos las anchoas por la mitad.
Una vez deshuesadas las aceitunas, en el hueco del agujero incorporaremos los filetes de anchoa, que previamente hemos enrollado
Las metemos en botes esterilizados y las llenamos con la salmuera.
Cerramos bien, y guardamos en la nevera.
Las podemos empezar a consumir al día siguiente del envasado.