Hoy os presento un plato típico de a provincia de Cádiz, los ALCAUCILES CON CHÍCHAROS, si ya sé que suena un poco raro, pero es que aquí llamamos alcauciles a las alcachofas y chícharos a los guisantes.....
Este es uno de los guisos más populares que se puede tomar por la zona, es de los de toda la vida, un plato de verdura tradicional, sencillo y buenísimo.
El nombre de alcaucil viene de nuestros antepasados árabes, que lo llamaban alqabsíl, aunque también puede venir al nombre de alcachofa de al-kharshûf, así que las dos formas son perfectamente correctas.
Este guiso con las verduras frescas es una delicia, pero en esta ocasión he utilizado las verduras congeladas, para ahorrar tiempo, y, sinceramente, el resultado es riquísimo.
Así que en poco más de media hora tendremos un plato de "cuchareo" estupendo que seguro que encantará a todos, bueno, siempre y cuando a los comensales les gusten los alcauciles....
Si os queda demasiado líquido, podéis añadir otra cucharada de pan rallado y dejar cocer 5 minutos más, hasta que esté a vuestro gusto.Os cuento pues.....
Ingredientes:
400 gr de alcachofas (un paquete de corazones congelados)400 gr de guisantes congeladosUna cebollaUn par de dientes de ajoUna cucharada de pan ralladoUna pastilla de caldo o saluna copa de Fino (100 ml)Aceite de olivauna cucharada sopera de perejil picadoAgua (1 litro aproximadamente)
1. - Comenzamos picando la cebolla y el ajo y lo ponemos en una cacerola con un poco de aceite de oliva.
2. - Cuando empiece a tomar color, le añadimos la cucharada de pan rallado y removemos un poco.
3. - Le agregamos el vino y sin parar de remover, le agregamos un litro de agua y la pastilla de caldo o la sal.
4. - Cuando lleve unos 5 minutos hirviendo le añadimos las alcachofas y dejamos hervir unos 15 minutos.
5. - Pasado ese tiempo, añadimos los guisantes y el perejil y dejamos cocer otros 15 minutos más, combrobando que toda la verdura esté tierna.
Y listo!!!!!
Un guiso de los de toda la vida!!!
Sano y ligero.....gustáis????
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