Al frío dale con la cuchara...y una buena elección puede ser un plato de esa alubia pequeña, de color blanco oscuro-beige, y con un puntito negro que la caracteriza, denominada "Alubia Carilla".
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
60 gramos de alubias carilla.
Caldo vegetal.
1/2 cebolla dulce.
4 dientes de ajo.
Espinacas frescas.
Un trozo de chorizo dulce.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
El día anterior pondremos las alubias a remojo.
Mientras cocemos las alubias en la olla a presión, con abundante agua durante 30 minutos, preparamos todos los ingredientes.
Picamos la cebolla y los ajos. Los ponemos a pochar en la cazuela con un buen chorritón de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Limpiamos las espinacas y troceamos.
Cuando tengamos el sofríto en su punto añadimos el caldo, las espinacas y el chorizo.
Dejamos que se vaya haciendo a fuego suave unos minutos y echamos a continuación las alubias. Un hervor más y listo.
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