Arroz con secreto iberico y manzana

En casa nos encantan los arroces y disfrutamos mucho con ellos. Me encanta variar y buscar nuevas recetas y ponerles ingredientes diferentes.

Te animas con esta receta!!

INGREDIENTES:(Para 4 personas)( Cazuela baja o paellera de 32 cm de diámetro)
- 350 gr. de arroz bomba-1050 gr. de caldo de pollo- 400 gr. de secreto ibérico- 1 manzana golden- hierbas frescas ( romero y tomillo )- 2 cebollas-1 cucharada , tamaño de té, de pimentón dulce- Sal - Aceite de oliva- 200 gr. de jerez dulce- 3 cucharadas soperas de sofrito de tomate o cuatro tomates rallados.- Sal Maldon o similar
PREPARACIÓN:
- Quitas la grasa sobrante al secreto ibérico, los tozos grandes blancos, y los cortas por la mitad, salas y doras la mitad en una sartén , por los dos lados y reservas. ( solo dorar)

- Troceas y sofríes la cebolla hasta que esta transparente. Yo lo he puesto un poco más tarde porque siempre tengo potes de cebolla sofrita en la nevera ( compro 3 kg de cebolla de Figueras y la sofrío y guardo en potes )- Con la otra mitad la troceas en trocitos pequeños. La manzana la pelas  troceas en trocitos pequeños y lo sofíes en una paellera todo junto en un pelín de aceite.

- Calientas el caldo y reservas caliente


- Añado la cebolla que tenia previamente sofrita , si no la habías puesto antes  y integro


- Añado el tomate rallado o sofrito de tomate

- Lo dejo sofreír unos minutos - alado el jerez  dulce y a fuego fuerte dejo evaporar

- Añado el arroz y integro y dejo dos minutos nacarar  ( sofreír)



- Añado las hierbas y el caldo, corriges de sal y lo dejo 8 minutos a fuego fuerte 

- Luego lo meto 10 minutos más al horno. 3 minutos antes de acabar pongo encima del arroz el trozo de secreto ibérico 

- Lo saco y troceo el secreto ibérico y lo dejo encima del arroz de nuevo con un chorrito de aceite de oliva virgen y unos granos de sal Maldon y hierbas frescas
- A disfrutarlo!!