Hoy les comparto la receta de un asopao de longaniza que surgió en el fin de semana y a propósito de las lluvias que nos pusieron a pensar qué cocinar sin salir de casa. A pesar de que siempre que hay lluvia se piensa en sancocho no teníamos todos los víveres necesarios. Así que nos decidimos por esta delicia que quedo de lo más bien con un aguacatico sabroso.
Asopao de Longaniza
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Ingredientes para el asopao de longaniza
- 1 lb. de Longaniza “Longana” (lo mejor del mundo, elaborado por nosotros mismos. 100% carne de cerdo y 0% carbohidratos, azucares, harina y conservantes. Les dejo abajo el numero para pedidos)
- 1 cucharada de azafrán
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharadita de pimienta roja
- 2 cucharadas de ajo en pasta (natural)
- 2 cebollas grandes
- 2 tomaticos (Roma o Barceló)
- 1 chorrito de vinagre (una tapita o dos cucharaditas)
- 1.5 tazas de arroz
- Sal y pimienta negra al gusto
Asopao de Longaniza
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Asopao de Longaniza
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Asopao de Longaniza y rosa de aguacate y albahaca
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Rosa de aguacate y albahaca
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Asopao de Longaniza y rosa de aguacate y albahaca
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Rosa de aguacate y albahaca
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Asopao de Longaniza y rosa de aguacate y albahaca
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Inicien su sofrito con todos los ingredientes picados, salvo el arroz y la mitad de la longaniza. Esa longaniza pueden dejar que se deshaga pues es para dar sabor al asopao. Cuando ya el sofrito haya avanzado y los vegetales comiencen a cocerce, agreguen el arroz y dejen que sofría unos 2 minutos. Luego agreguen unas dos tazas de agua.
Sigan agregan agua a medida que se vaya secando.
Aparte frian la longaniza restante.
Los asopaos son muy particulares y todos tenemos nuestra receta de asopao y nuestra consistencia preferida. Asi que procuren la consistencia preferida. Los asopaos dominicanos generalmente son mas secos que los asopaos boricuas por ejemplo; aunque ambos son tremendamente sabrosos.
Cuando ya el arroz tenga la consistencia preferida, corrijan la sal y la pimienta y agreguen la longaniza “longana” frita que tenían reservada. Mezclen bien y sirvan con aguacate y unos tostoncitos.
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