Bacalao con emulsión de ajo y olivas negras

INGREDIENTES

2 lomo de bacalao.

5 dientes de ajo.

Olivas negras deshuesadas.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Secamos los lomos de bacalao y reservamos.

Para la emulsión de ajo pelamos los dientes de ajo y los confitamos en una cazuelia con 100 ml de aceite de oliva (sin que hierva). Una vez confitados los pasamos a un vaso batidor y trituramos con la batidora eléctrica.

Picamos las olivas negras y reservamos.

Napamos el lomo con la emulsión de ajo y las olivas negras.

Metemos los lomos al horno precalentado a 160º durante unos 10-15 minutos... y listo.