Bizcocho de pistacho, chocolate y lima

Ingredientes:

2 huevos grandes

125 grs. de harina de repostería

100 c.c. de aceite de girasol

125 grs. de azúcar

Ralladura de lima

Chocolate negro (al gusto)

Pistachos pelados(unos 40 grs. aprox.)

1/2 sobrecito de levadura tipo Royal

Pizca de sal

Instrucciones:

Preparamos los ingredientes y reservamos por separado de la siguiente manera:

Mezclamos harina, levadura y pizca de sal, tamizamos.

El chocolate lo troceamos pequeñito a cuchillo.

Molemos los pistachos dejando trocitos.

Rallamos la lima.

Separamos las yemas de las claras.

Enmantequillamos y enharinamos ligeramente el molde elegido.

Precalentamos el horno a 175 grados.

Vamos con la masa:

Montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar, reservamos.

Blanqueamos las yemas con el resto del azúcar.

Le vertemos poco a poco el aceite en hilillo y sin dejar de batir.

Añadimos la ralladura de lima.

Ponemos la harina tamizada poco a poco con batidor de mano.

Unimos a esta preparación las claras montadas, lo haremos con movimientos envolventes.

Terminamos con el chocolate y los pistachos troceados ayudándonos de una espátula. Procuraremos que la masa no pierda esponjosidad.

Vertemos en el molde y horneamos durante unos 35-40 minutos.

Dejamos templar y desmoldamos. Enfriamos ssobre rejilla antes de servir.