Con esta receta quiero participar en el IConcurso de La Cocina De Calmini " Recetas Para Los Mas Peque ". Espero que os gusten y os animéis a participar, aun quedan unos días para finalizar.
Calamares Rellenos De Atún Y Piña
4 Calamares Medianos o Grandes 1 Lata De Piña En Almíbar 2 Cebolla 1 Vasito De Brandy 1 Lata Pequeña De Maíz Dulce Cocido 2 Latas De Bonito Al Natural Sal Pimienta Toque Recién Molida 25 Grs. De Harina Fina De Maíz + 1 Cucharadita 350 Ml. De Leche Desnatada 2 Tomates 200 Ml. Caldo De Pescado o Agua
Preparación:
Limpiar los calamares y reservarlos. Rehogar 1 cebolla picada, y añadir las patas de los calamares, el atún y el maíz. Agregar 1/4 de leche y 4 rodajitas de la piña en trocitos bien escurrida y seca. Disleir la harina fina con el resto de la leche y añadírselo. Dejar que se espese, apartar del fuego y enfriar. Rellenar los calamares y cerrarlos con un palillo. Echar en una cazuela un chorrito de aceite y sellar los calamares, reservar. En el mismo aceite sofreír una cebolla picada, agregar los tomates rallados, los calamares y a continuación el brandy, reducir. Agregar el jugo de la lata de piña, reservando un poco de este para disleir una cucharadita de harina fina para espesar la salsa. Dejar unos 10 minutos y agregar la harina disleida, hasta que espese un poco. Tritura la salsita y servir acompañando con piña.
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