El año pasado, me traje estos Cannelloni de Nápoles ¿recordáis? os conté un montón de cosas aquí, aquí, aquí y aquí. Hoy por fin los he probado, he preparado sólo tres porque desconocía el resultado y no me gusta tirar comida. Están muy buenos, además son francamente cómodos y fáciles de preparar, no requieren ni hervido, ni remojo en agua, simplemente los rellenas, cubres con la salsa que más te guste y al horno. ¿Hay algo más fácil?.
Cannelloni di Semola rellenos de Espinacas, Jamón y Queso Crema: (3 uds)
- Cannelloni di Sémola di grano duro
- 1/2 Bolsa de Espinacas
- 1/2 Tarrina de Queso Crema
- 1 Diente de Ajo muy picado
- Jamón Serrano picado en cuadraditos
- 1 Cda. de Aceite de Oliva 0,4º
- 50 gr. de Mantequilla CLAS
- 1 Cda. de Harina de Trigo
- 5oo ml de Leche Semidesnatada CLAS
- 1 Cdta. de Sal de Gusano de Maguey o Sal y Pimienta Negra
Lavas y quitas los rabos a las espinacas. Introduces en una sartén junto con el aceite, el ajo y el jamón. En pocos minutos las espinacas se habrán quedado en "ná", es el momento de añadirle el queso crema. Retiras inmediatamente del fuego. Rectificas de sal, yo no lo he hecho.Rellenas los cannelloni con la farsa, yo me he ayudado de una manga pastelera pero puedes hacerlo con una cucharita.
Untas la base de una fuente apta para el horno con un poco de mantequilla y colocas los cannelloni encima.
Preparas la bechamel. Utilizas sin lavar la misma sartén en la que preparaste el relleno. Incorporas la mantequilla, cuando se diluya, añades la harina. Bates con las varillas cuando tengas una bola viertes poco a poco la leche y sigues moviendo sin parar para que no se formen grumos (imprescindibles las varillas). A media cocción (a fuego medio) sazonas, en mi caso con Sal de Gusano de Maguey, que me ha traído mi amiga Teresa, a la que ya conocéis, de Méjico !!!ufff qué exquisitez!!! si tienes oportunidad no dejéis de conseguirla. Si no tienes, sazonas con sal y pimienta y si te apetece añades un poco de nuez moscada. Viertes sobre los cannelloni e introduces en el horno que has precalentado a 200º entre 30 o 40 minutos.
Por supuesto, si no encuentras este tipo de pasta (la tienen en Lidl), puedes hacer la receta con los que encuentras habitualmente en el mercado. Son estupendos para una comida/cena imprevista. Puedes rellenarlos de bonito en conserva y aceitunas con salsa de tomate. Te recomiendo tener en casa un brick de bechamel y una buena salsa de tomate, te sacarán de bastantes apuros. Espero que os guste, bsss
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