Canutillos o Cañas Fritas Rellenas de Crema Pastelera

Se acerca el carnaval y en esta época los dulces más típicos son los fritos en sartén.

En el apartado del blog dedicado a esta especialidad,

podréis encontrar diferentes opciones a cual más típica y apetecible (ver aquí) .

Las cañas fritas (o canutillos), deben su nombre al antiguo molde que se utilizaba para enrollar la masa.

Puesto que no existían los modernos moldes de metal o teflòn,

se utilizaban cañas de bambú que se cortaban por las marcas de los nudos,

dejándolas secar por bastante tiempo, y disponiendo de estos moldes naturales durante años.

Hoy en día tenemos más medios y adelantos,

pero las recetas de nuestras abuelas, no las superan el paso del tiempo :-)

La masa de estos canutillos es una maravilla:

se amasa con facilidad, se maneja sin complicaciones y con un resultado insuperable:

hojaldrado, crujiente y con un delicioso sabor...

- 250 g. de aceite de girasol
- 125 g. de vino blanco
- 125 g. de leche
- una pizca de sal
- 750 g. de harina de repostería
- crema pastelera
- aceite de girasol para freir
- azúcar glas para espolvorear
- Frutos rojos para acompañar la crema pastelera (se pueden suprimir)

- Preparar la crema pastelera con antelación para que esté fría, pues de lo contrario ablandará la masa.
- Echar en un recipiente el aceite, vino, leche, sal y mezclar.
- Añadir la harina poco a poco e ir integrando con los líquidos (dependiendo de la clase de harina, quizás necesite un poco más o menos de la cantidad indicada).
- Una vez que todos los ingredientes estén bien integrados, sacar a la mesa de trabajo y amasar hasta lograr una textura suave y elástica.
- Dejar reposar la masa unos 30 minutos (se puede hacer de un día para otro)
- Extender con el rodillo y cortar tiras de masa de unos 3 cm. de ancho.
- Enrollar las tiras en los moldes, y freir en abundante aceite bien caliente, aunque no excesivo, ya que en ese caso la masa se dora muy rápido por fuera, y no cuece por dentro.
- Sacar los canutillos una vez fritos y bien escurridos a una fuente, sobre papel absorbente.
- Retirar los moldes antes de que se enfríen con la ayuda de un papel de cocina, para no quemarse.
- Una vez que estén frías, rellenar con la crema pastelera (y frutos rojos, si se desea) y espolvorear con abundante azúcar glas.

- Si no se van a utilizar todos es conveniente no rellenarlos, ya que se ablandan. Se conservan muy bien varios días guardados en un recipiente, y la crema pastelera también se conserva unos días en el frigorífico bien tapada. En el momento de servir, rellenar espolvorear con azúcar glas y estarán como el primer día.