Esta receta es una receta que en casa nos encanta. Pero esta vez las elaborado con unos ingredientes más. Una muy buena amiga me dijo que ella las elaboraba de esta manera como yo suelo hacer el conejo pero nunca con carrilleras de cerdo.INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES:4 Carrilleras4 patatas1 cebollas2-3 tomatesManteca de cerdo 200 ml. de VINO AMONTILLADO AMÓN BODEGAS DELGADO100 ml de aguaTomillo frescoUnas pocas pasasUnos pocos piñones4-5 ajosSal PimientaAceite de oliva virgen ELABORACIÓN:Preparamos las carrilleras, hacemos un corte en forma de cruz para que se hagan bien por dentro. En una fuente para hornear untaremos toda la fuente con manteca de cerdo. Añadiremos las patatas en rodajas, la cebolla cortadita a tiras las añadimos por encima de las patatas, luego añadimos las carrilleras salpimentadas. A los lados añadimos el tomate cortadito en cuartos. Ponemos las pasas previamente puestas en remojo con el vino dulce por encima, los piñones el tomillo, el aceite, el agua, el vino, y por último los ajitos picaditos por encima. Precalentamos el horno a 200º durante una hora de arriba y abajo a la media hora bajamos el horno a 180º y taparemos por encima con papel de aluminio para que no se hagan demasiado.
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