Hoy os dejo dos recetas, porque en su día
publiqué la receta típica de la cebolla caramelizada, (ver receta)que está buenísima, pero como en casa nos gustan los agridulces, en esta ocasión experimenté con vinagre, de modo que hoy publico otra variante.
Sigue teniendo el punto dulce de la cebolla, pero añadiendo los vinagres, tiene un pequeño toque ácido que a mí, particularmente, me parece mucho más rica e interesante :-)
En este caso la cebolla la utilicé para preparar unas tostas de cecina,
y queso de cabra que están extraordinarias.
Ingredientes
- 4 cebollas grandes
- 80 g. de aceite de oliva virgen
- 50 g. de vinagre de jerez
- 15 g. de reducción de vinagre de módena
- sal
Preparación en Thermomix
- Picar las cebollas, echar el aceite y programar: 30 m. - Tª Varoma - V.1
- Acabado el tiempo, echar el vinagre de jerez y la reducción de vinagre de módena. Programar: 3m. - Tª Varoma - V.1
- Meter en un tarro y cubrir con aceite de oliva. Se conserva en el frigorífico bastante tiempo.
TOSTA DE CECINA, CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA
Ingredientes
- Un buen pan de hogaza, a ser posible casero. Ver ésta receta o ésta otra rápida y sencilla.
- Cebolla caramelizada
- Cecina en lonchas finas
- Queso de cabra
- Reducción de vinagre de módena
Preparación
- Cortar un buen pan de hogaza en rodajas de 1 cm. aprox.
- Echar una buena capa de cebolla caramelizada
- Cubrir la cebolla con unas lonchas de cecina
- Distribuir unas rodajas de queso de cabra sobre la cecina.
- Meter las tostas en el horno y gratinar unos minutos, hasta que el queso comience a fundirse.
- Echar sobre las tostas unos hilos de reducción de vinagre de módena, y servir bien caliente.
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