Chipa paquita

Por Tembiu Paraguay Natalia Alvarez @tembiupy

Es un honor poder compartir en este blog la receta de un cocinero que admiro muchisímo: Jorge Leiva Blanco. En esta ocasión es una receta de CHIPA PAQUITA, que se hace con harina y maicena.Receta de Chiquita Velilla de Aquino

Ingredientes para 1 unidad (se corta en rodajas)

1 taza de Almidón de maíz (maicena)
2 tazas de harina 0000
3 cucharaditas de polvo para hornear
3 huevos
1/2 cdita de sal
1 taza de queso rallado a elección
1 cda grande de mantequilla
1 cda de anis
350 gramos de queso a elección (para el relleno)

PREPARACIÓN

Mezclar el almidón con la harina, la sal y el polvo de hornear.
En el centro comenzar uniendo la mantequilla, anís , los huevos; ir tomando los ingredientes secos, formando una masa con la adición de la leche.
Dividir la masa en dos, extender con un palote o con las manos pincelar con huevo batido y colocar en el centro bastones de queso , arrollar.
Disponer en chapas lubricadas.
Pintar con huevo batido y colocar en la superficie un toque de queso, cocinar a 170ºC por 20 a 25 minutos y listo!
Receta de Jorge Leiva Blanco cocinero de Vive la Vida