Queridos lectores, hoy os presento otra receta económica y sencilla de elaborar, con una salsa deliciosa. Para ofrecer una sabrosona comida nuestros comensales.Codornices al horno con salsa de uvas y muñeco de nieve con puré de patatas.
INGREDIENTESPARA 4 PERSONAS.4 CODORNICES.200 GR DE UVAS.1 VASO DE ZUMO DE NARANJA.2 CUCHARAS DE SOJA.1 VASO DE VINO DE JEREZ.3 CUCHARADAS DE VINAGRE DE JEREZ.ACEITE DE OLIVA VIRGEN.SAL Y PIMIENTA MOLIDA.RAMITA DE TOMILLO Y ROMERO.UNAS GOTAS DE TABASCO.1 VASO DE CALDO DE VERDURAS.PARA EL PURÉ DE PATATAS4 PATATAS.SAL Y PIMIENTA MOLIDA.MARGARINA.6 PIMIENTOS DE PIQUILLOS.UN PUÑADO DE GUISANTES.VARIOS CLAVOS OLOROSOS.4 PIMIENTAS DE CAYENA.
PREPARACIÓN1.- Lavamos y secamos muy bien las codornices.Les atamos las patitas para que no pierdan la forma y las salpimentamos.2.- Ponemos en un cazo, el vino, el zumo, la soja, el vinagre y el caldo de verduras. Calentamos hasta que se reduzca a la mitad. Añadimos las las hierbas finamente picadas y el tabasco. Pelamos las uvas y las incorporamos, dejamos que hierva durante 1 minuto. Reservamos al calor.3.- Añadimos una cuchara de aceite a una sartén y doramos las codornices. Dándoles la vuelta para que se doren por todos los lados. Las ponemos en una fuente de horno, rociamos con un poco de aceite de oliva, vertemos la salsa y horneamos 15 minutos con el horno precalentado a 220 ºC. Reservamos.
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