¿Alguna vez habéis intentado hacer pulpo á feira, o pulpo a la gallega y no os ha salido como esperabais? Pues si teníais una buena materia prima el problema probablemente estuviese en la cocción del pulpo.
Cocer el pulpo de forma correcta no es complicado, pero hay que saber un par de trucos sobre como se cuece. A continuación os dejamos unas indicaciones para facilitaros esta labor.
En primer lugar, hay que diferenciar si el pulpo es fresco o congelado. Si el pulpo es fresco habrá que golpearlo varias veces para ablandarlo. Si está congelado este paso nos lo podemos saltar porque tiene el mismo efecto que golpearlo ya que lo que se busca es la rotura de fibras. Ablandar el pulpo no es tarea fácil, por lo que si no os veis seguros podéis congelarlo un par de días entero y limpio.
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