Hoy os cuento como preparar una rica y sencilla crema de limón, también llamada lemon curd.
Se trata de una crema inglesa que toman como acompañamiento de su clásico té untada con pan o scones.
Pero esta rica crema tiene muchos más usos; es ideal como relleno de una tarta, de un hojaldre, de un milhojas, de buñuelos… incluso tal cual, a cucharadas ya que es una especie de natilla.
Ingredientes:
- 200 mililitros de zumo de limón
- La ralladura de un limón
- 4 huevos
- 110 gr de azúcar
- 60 gr de mantequilla
- Un poco de sal.
Preparación:
- Exprime el zumo de los limones y reserva.
- Ralla la cáscara del limón y reserva.
- Pon a calentar una olla con agua.
- Pon en un recipiente que soporte bien el calor los 3 huevos, la yema del cuarto y el azúcar y bátelos a mano poco a poco.
- Una vez batido el huevo incorpora un poco de sal y el zumo de limón. Mezcla de nuevo y pon el recipiente dentro de la olla con agua para terminar la preparación al baño María.
- Remueve la mezcla con una cuchara de madera durante unos cinco minutos hasta que empiece a espesar.
- Retira la olla del baño María y añade la mantequilla y la ralladura de limón.
- Sigue mezclando hasta lograr una crema sin grumos. El nivel de espesor de la crema lo marca la temperatura del agua del baño María y el tiempo que mantengas la mezcla al calor; así que dependerá de tu gusto, tenerla mayor o menor tiempo.
- Deja enfriar y lista para tomar como más te guste.
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