Copa de lemon curd

Esta crema de lemon curd era en un principio uno de los rellenos de la tarta de limón, pero al final decidí que era demasiado limón.

Así que pensé hacerla como postre junto a un poco de merengue.

Ingredientes para 4 copas:

Para el lemon curd;
3 limones (ralladura y zumo)
3 huevos
150 gramos de azúcar
3-4 cucharadas de harina de maíz refinada (maizena)
120 ml de agua

La elaboración es muy sencilla.

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el zumo y la ralladura de un limón.

Y por último el agua fría con la maizena previamente disuelta en ella.

Lo introducimos todo en un cazo al fuego a baja temperatura sin dejar de remover con una varilla, hasta que poco a poco vaya espesando.

Hay que evitar que hierva o que se nos quede apegado a la base del cazo y forma grumos.

Así que en cuanto espese lo retiramos del fuego enseguida.

Cuando esté frío es cuando lo introduciremos en las copas.

Para el merengue italiano que mejor que dejaros un enlace donde lo explica todo bien detallado, cómo debe ser el almíbar, cuando estará listo para añadirlo a las claras montadas, etc…

Pues sólo teneís que ticar en este enlace merengue italiano.

Una vez listo escudillar en una manga pastelera y poner un poco sobre el lemon curd para decorar.

No pongáis mucho sino quedará muy dulce, hay que poner un poco, que el sabor ácido del lemon curd y del merengue quede apetitoso.

Espero que os haya gustado, hasta la próxima!!