La crema tiene una combinación poco usual ya que lleva fruta y verdura pero te aseguro que el sabor no te de dejará indiferente. Cremosa y suave y acompañada con esos grissini constituye un plato ligero y muy equilibrado.
Pues vamos con la receta y no dejes de probarla...que no te de miedo esta combinación de sabores..
Ingredientes:
Crema de calabaza:
600 g de calabaza
120 g de cebolla o cebolleta
Una manzana mediana
300 g de caldo de verduras
1 diente de ajo
Un pizca de jengibre molido
Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta negra recién molida
Una pizca de nuez moscada
Para decorar:
Semillas de calabaza
Los grissini:
200-250 g de harina de fuerza
120 ml de agua a Tº ambiente
35 ml de aceite de oliva virgen extra
4 g de levadura fresca de panadería
3 g de sal
1 cucharadita de miel
Sémola de trigo de tamaño mediano para espolvorear los grissini
Para decorar los grissini:
Sésamo negro
Albahaca seca
orégano
Pimentón picante
Preparación:La crema:
1. Primero, pelamos las cebollas o cebolletas. Lavamos y cortamos en trozos. Pelamos el ajo también y echamos en el vaso de la thermomix la cebolla cortada en trozos medianos, el ajo entero pelado, el aceite de oliva y la pizca de jengibre. Trituramos durante 4 seg/vel 5. Luego, bajamos los ingredientes con una espátula y sofreímos durante 5 min/100ºC/ vel 2.
2. Ahora lavamos la calabaza, la pelamos y la cortamos en trozos medianos. Pelamos la manzana, la descorazonamos y la cortamos en cuartos. Agregamos al vaso de la thermomix y trituramos durante 7 seg/ vel 5 y luego programamos por 10 min/100ºC/ vel 2.
3. Agregamos el caldo de verduras y programamos 15 min/100ºC/vel 2. Pasado este tiempo, dejamos la mezcla enfriar unos 10 min antes de triturar.4. Agregamos la sal, la pimienta negra recién molida y la nuez moscada. Trituramos durante 2 min/vel progresiva del 5-10.
Los grissini:
1. Ponemos la harina junto con la sal en el vaso de la thermomix y programamos 10 seg/vel 5.
2. Agregamos la levadura, la miel, el aceite y el agua y amasamos 5 min/vaso cerrado/vel espiga.
3. Retiramos la masa de la thermomix y formamos una bola. La ponemos en un bol tapado con papel film transparente y dejamos levar durante una hora aproximadamente.
4. Pasado este tiempo, la masa doblará su volumen y quedaría así:
5. Ponemos la masa encima de una superficie generosamente espolvoreada con sémola de trigo de tamaño mediano, desgasificamos la masa y la extendemos con el rodillo:
6. Cortamos tiras largas de 0,8-1 cm con la ayuda de un cortapizza o con un cuchillo bien afilado:
7. Hacemos rodar las tiras suavemente encima de la superficie de trabajo y vamos alargando hasta llegar a la longitud de la bandeja donde hornearemos los grissini. Los ponemos en la bandeja tapizada con papel de horno, los pincelamos con un poco de aceite y los espolvoreamos con sésamo negro, orégano seco, pimentón picante....
8. Horneamos a 190-200ºC durante 15-20 min.Podemos pulverizar los colines con agua durante el tiempo de cocción para que salgan más crujientes.
Ahora ya podemos servir nuestra crema decorada con unas semillas de calabaza y acompañada con estos colines aromatizados....¡¡Una delicia muy sana!!
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