Ingredientes para 4 pax:
900 g de calabaza pelada.400 g de zanahorias.
1 cebolla dulce.
1 diente de ajo.
600 ml de caldo vegetal.
1 cucharadita de comino.
1 cucharadita de cúrcuma.
1 trocito de 2 cm. de raíz de jengibre, o una cucharadita en polvo.
1/2 cucharadita de nuez moscada.
Una pizca de pimienta molida. (Para espolvorear al final)
3 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Elaboración: Quitar la piel y las semillas a la calabaza y cortar en trozos de 2 cm aprox.Pelar las zanahorias y cortar en trozos similares. (Se ha de triturar después), pelar la cebolla u cortar en trozos.En una olla agregar el aceite, poner a fuego medio, añadirla cebolla y a continuación el ajo picado, sofreír un par de minutos, a continuación incorporar la calabaza y la zanahoria cortada y una pizca de sal, rehogar durante 10 minutos.Agregar el caldo de verduras, cocer a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, añadir las especias, remover, más o menos 30 minutos.Con una batidora triturar las verduras bien para que no queden trocitos.Al servir la crema espolvorear pimienta molida al gusto.
Observaciones:Se puede cocer las verduras sin saltear antes, pero a mi gusto queda mucho más sabor.Se puede añadir patata, la hará más espesa.También queda muy buena si se agrega al final una cucharadita de yogur griego.Para dar un toque más exótico, añadir curry o salsa de sojaSe puede decorar con crujientes de calabaza.
¡Cocinillas ya podéis coger la cuchara y probar, es una crema deliciosa!
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