Croquetas de bacon y queso curado

CROQUETAS DE BACON Y QUESO CURADO
Las croquetas dan mucho juego en la cocina, se pueden hacer de mil formas y rellenos. Desde la clásica de jamón hasta las sofisticadas nuevas elaboraciones. Yo voy a publicar varias recetas originales como las japonesas, portuguesas y algunas más que se preparan de formas totalmente distintas, eso si, el resultado es el mismo, están muy ricas y son fáciles de hacer, es el objetivo, jeje.
Esta receta la dedico a mi prima Sandra, espero que te guste.
Vamos a cocinarrrrr.
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Ingredientes:

• 100 gr. de cebolla.
• 100 gr. de queso curado (el que más te guste).
• 75 gr. de bacon en tiras pequeños.
• 40 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• 60 gr. de mantequilla sin sal.
• 150 gr. de harina.
• 500 ml. de leche entera.
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
• 2 huevos.
• Pan rallado.

Elaboración:

1. Ponemos el bacon en una sartén antiadherente sin aceite y lo rehogamos durante 3-4 minutos. Reservamos. 
2. En la misma sartén ponemos el aceite y la mantequilla durante un minuto a calentar. Añadimos la cebolla cortada en trozos muy pequeños. Rehogamos durante 3-4 minutos a fuego medio, que quede transparente. Agregamos la harina y con una cuchara de madera, rehogando 2-3 minutos más sin dejar de remover.
3. Vertemos la leche poco a poco y sin dejar de remover. Ponemos  70 gr. del queso (rállalo sobre la marcha o si prefieres tenlo preparado antes, el resto del queso córtalo en trozos pequeños par usarlo después) , sal, pimienta y nuez moscada al gusto y cocemos esta bechamel durante 12-15 minutos. Recuerda remover frecuentemente la bechamel. Una vez terminado, añadimos el bacon y queso reservados, mezclamos suavemente y con cuidado, pasamos la masa a un cuenco previamente mojado con agua fría (para que no se pegue). Dejamos enfriar completamente, al menos 2-3 horas.
4. En un bol pequeño batimos los huevos y en otro ponemos el pan rallado. Vamos haciendo las croquetas y las pasamos por huevo, y luego por pan rallado.
5. Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra y listas para comer. Para chuparse los dedos.

Consejos:

• Si quieres otra receta de croquetas, prueba mis Croquetas de puerro y leche de coco
• Si quieres una variación de estas croquetas , añade frutos secos, nueces por ejemplo....ufff.

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