Ingredientes:- 1 lata de mejillones en escabeche.- ¼ de cebolla.- 2 cucharadas soperas de harina.- 2 vasos de leche.- 2 huevos.- Aceite de oliva virgen extra.- Pan rallado.
Elaboración:Se pone en una sartén a freír un poco de aceite y se echa la cebolla cuando lleva un rato que le ha dado gusto al aceite se quita. Se echa la harina se cocina y poco a poco se va añadiendo la leche; cuando ya tenemos la bechamel casi lista se le añaden los mejillones cortados en trocitos y la mitad del caldo del escabeche que nos ha sobrado en la lata y seguimos dándole vueltas hasta que la bechamel esté lista y la sacamos a un plato hasta que se enfríe.
Una vez que está fría le empezamos a dar forma a nuestras croquetas y las pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado y las ponemos a freír en abundante aceite caliente y ya están listas para servir.
Tiempo de preparación: 45 minutos.Gasto: 2 eurosRaciones: 4 personas.Dificultad: Media. 
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