Empanadas de Verdura

Cómo hacer Empanadas de Verdura o Canastitas Rellenas de Espinaca y Queso, una receta fácil y exquisita.

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Les compartimos una receta fácil y deliciosa, para preparar Empanadas de Verdura o Canastitas rellenas con Espinaca y Queso. Un relleno vegetariano y muy sabroso que se disfruta en cada bocado.
Esperamos que disfruten esta manera simple y muy rica de hacer empanadas caseras, en esta ocasión tipo “Canastitas”, pero que se pueden armar como una clásica empanada, con repulgue.

Recuerden que pueden preparar sus propias Masas para Empanada Casera siguiendo nuestra receta.

Ingredientes

Masa para Empanadas 12 u.
Espinaca 500 Gr. (2 atados)
Harina de Trigo 20 Gr.
Aceite de Oliva 20 Ml.
Leche 250 Ml.
Queso Quartirolo 150 Gr. (o Mozzarella)
Sal 1 Cdita.
Nuez Moscada a gusto
Pimienta a gusto
Maicena 1 Cda.
Agua 2 Cdas.

Rinde 12 Empanadas de Verdura o Canastitas.

Procedimiento

Cómo preparar el relleno para las Empanadas de Verdura

Lavar bien y cortar la Espinaca fresca en pequeños trozos. Colocar en una fuente o bowl y reservar.

En una sartén a fuego medio, añadir aceite de oliva y luego la harina. Mezclar intensamente hasta combinar ambos ingredientes, no debe quedar harina seca. Se formará una pasta.

En ese momento, comenzar a añadir la leche de a poco, sólo un chorrito a la vez y luego mezclar intensamente para incorporar. Repetir hasta completar toda la leche.
De esta manera evitamos que se formen grumos.

Lo que preparamos en este paso es una bechamel a base de aceite de oliva, ya que reemplazamos la manteca/mantequilla, tradicional de la Bechamel, por aceite.

Añadir la espinaca cortada y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Mezclar bien y cocinar durante unos 10 a 15 minutos a fuego medio, revolviendo esporádicamente.
La idea es reducir casi todo el líquido que larguen las espinacas.

Cortar el queso en cubos pequeños, añadir 100 Gr. a la sartén y reservar el resto.

En este caso nosotros utilizamos Queso Quartirolo, es un queso ideal para rellenos ya que funde y aporta sabor sin invadir el resto de los ingredientes. Se puede reemplazar por queso Mozzarella u otro queso a gusto.

Mezclar bien para incorporar el queso con el resto de los ingredientes. El queso se irá fundiendo y se incorporará sin problema.

Mientras, en un bowl pequeño colocar la maicena junto co el agua, mezclar bien para disolver y luego verterlo en la sartén.
Mezclar bien para incorporar.

Al añadir maicena a una salsa o relleno, logramos que tome más cuerpo y consistencia.

Retirar del fuego, dejar entibiar unos minutos y colocar dentro de un recipiente con tapa. Refrigerar por un tiempo mínimo de 3 horas, lo ideal es dejar de un día para el otro.

Cómo armar las Empanadas de Verdura o “Canastitas”

Disponer un disco de masa para empanadas, tomar una porción de relleno y colocarla en el centro de la masa.

En esta receta utilizamos Masa para Empanadas Integral, pero se puede utilizar una Masa para Empanadas Tradicional.

Luego comenzar a plegar los bordes formando una “corona” para contener el relleno en el centro.
Una vez lista, colocar en una fuente para horno.
Repetir hasta completar las 12 empanadas.

Si es necesario, se puede colocar un poco más de relleno una vez que la empanada está formada.

Por último, tomar el queso que reservamos anteriormente y colocarlo encima de cada empanada.
Hornear a temperatura alta (220ºC) durante unos 15 minutos o hasta dorar.
Retirar del horno y servir en el momento para disfrutar del relleno bien cremoso y el queso fundido.

Video de la Receta:

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