ENGANDINER NÜSSTORTE (Tarta de nueces Engandine -Suiza)Ingredientes para un molde de 18-20cm):Para 500 gr de masa quebrada150 gr mantequilla fría300 gr. harina75 gr de azúcar glas o granillo (yo la suelo hacer con azúcar granillo)2 yemas de huevo1 cucharadita de buena esencia de vainillaun pellizco de salPara el relleno:225 gr. de nueces200 gr. de azúcar150 gr. de nata dela de montar75 gr. de mielPara pincelar al final1 yema de huevo batida con una cucharada de leche para pincelar al finalPara la masa: Tamizar la harina y ponerla en un bol con el azúcar y la sal y mezclar bien. Agregar la mantequilla en trocitos y fría y mezclar con la punta de los dedos, hasta que quede como migas, entonces agregar la esencia de vainilla y las yemas de huevo y amasar un poco para formar la masa quebrada. Envolver la masa en film y dejar reposar toda la noche en la nevera Para el relleno: Trocear las nueces Poner el azúcar en una olla y caramelizar a fuego lento Añadir las nueces y dejar tostar un par de minutos Añadir poco a poco la nata. Después a fuego lento añadir la miel y mover hasta que se deshaga el caramelo. Dejar enfriar la mezcla. Poner papel de hornear en la base y pincelar los bordes molde con mantequillaColocar 2/3 de la masa sobre la encimera enharinada hasta que sea más grande que el propio molde y estirarla con un rodillo hasta que tenga unos 5 mm de grosor. Colocar la masa sobre la base del molde y los bordes. Pinchar la base varias veces con un tenedor.Añadir el relleno al molde y con los dedos colocar la masa de los bordes sobre el relleno Estirar el resto de la masa con un rodillo hasta que tenga unos 5 mm de grosor, colocar sobre el relleno y pinchar varias veces con un tenedor Introducir la tarta 60 minutos en el horno precalentado a 180°C. Después sacar del horno y dejar enfriar completamente. Nunca comer caliente. La Engadiner Nusstorte debe reposar como mínimo 1 ó 2 días antes de consumir.Se mantiene en perfecto estado durante unos 2-3 meses en la nevera
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