Far Bretón, un exquisito postre francés
Hola a tod@s, hoy te traigo un delicioso Far Bretón, un exquisito postre francés, que no conocía de nada y me ha encantado… Como nos podemos imaginar por el nombre, es un postre típico de la Bretaña francesa. El far es una especie de flan con uvas pasas. En sus orígenes, hacia el siglo XVIII, era una pasta salada usada para acompañar platos de carne. A mediados del siglo XIX, se inventó una versión dulce, preparada con ciruelas pasas, muy apreciadas en aquella época.
Se hizo muy popular en Francia y pasó a conocerse con el nombre de tarta francesa de crema. Como variantes a las ciruelas pasas, lo puedes hacer con albaricoques secos marinados con Grand Marnier, cerezas marinadas en almíbar de Kirsch o pasas marinadas en un almíbar de ron, todas estas opciones están buenísimas….
Es un postre bastante sencillo, lo único que hay que estar atento es en dejar toda la noche marinando las ciruelas pasas en brandy y ron. está muy rico, a mi también me recordó un poco al clafoutis de frutas.
Ahí te va la receta…
Ingredientes:
- 65 ml de agua
- 65 gramos de azúcar blanca
- 65 ml de ron añejo
- 65 ml de brandy y otros 20 ml
- 180 gramos de ciruelas pasas deshuesadas
- 50 gramos de mantequilla blanda
- 130 gramos de azúcar blanca
- 4 huevos y 1 yema batida para untar
- 140 gramos de harina tamizada
- 500 ml de leche
- 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional)
Preparación:
Empieza preparando el jarabe de azúcar, pon en una olla pequeña el agua y el azúcar hasta que hierva y el líquido adquiera una consistencia almibarada. Retira del fuego y deja enfriar.
Una vez frío el jarabe, añade el ron, el brandy y sumerge las ciruelas pasas toda la noche en la nevera.
Precalienta el horno a 180º. Engrasa un molde redondo desmoldable de 21 cms. Escurre las ciruelas.
Mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que se forme una crema ligera y esponjosa. Añade los huevos uno a uno, agrega la harina tamizada removiendo sin pausa hasta que esté bien incorporada.
Con una espátula o cuchara, ve añadiendo chorritos de leche sin dejar de remover y luego agrega los 20 ml de brandy.
Vierte la mezcla en el molde y esparce las ciruelas por encima. Bate la yema y unta con ella la superficie de la tarta.
Mete en el horno y hornea durante 25-30 minutos. Saca del horno y sirve templada o a temperatura ambiente.
Es riquísima y diferente..no es nada empalagosa.
Si quieres, puedes hacer una especie de coulis con las ciruelas pasas, yo puse a marinar un poco más de lo que decía la receta, lo puse a calentar con dos cucharadas de agua y una o dos cucharadas de azúcar, según tu gusto. Cocina a fuego bajo hasta que se empiece a reducir y listo. Lo sirves por encima de la tarta o encima de cada trozo.
Esta receta da para 12 raciones
La entrada Far Bretón se publicó primero en Las recetas de Tere.
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