Flan Japones con Castella

Flan Japones... simplemente magnifico

Os comparto la receta de un flan japonés increíblemente bueno, allí en Japón le dicen flan de miel, otros les dicen flan borracho por el brandy, pero la realidad es que al cocinarlo el alcohol se evapora dejando un aroma y sabor indescriptiblemente bueno, este fantástico flan se termina con un bizcocho japonés conocido como castella, aromatizado con miel también, en este caso la miel es el secreto del sabor de esta cobertura, así que te recomiendo usarla al 100%.

En esta receta empezamos por la elaboración de la autentica salsa de caramelo para pudding y flanes, pero también te enseñamos como tener cuidado para no sufrir quemaduras.

Esta receta la encontró Nara de "la Cocina del Sur" en una web japonesa, la probamos en casa y nos gusto tanto que la hemos querido hacer casi respetando todo salvo la harina del bizcocho que la hemos bajado porque la harina española es muy diferente ala que se vende en Japón.

La url de la que hemos sacado la receta es esta: https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00014276

Es importante recordarte "aunque lo digo ya al principio del video" que esta receta es para 6 vasos de 125 ml.... cuanto mas grande los vasos menos flanes saldrán, o tendrás que triplicar o duplicar los ingredientes.

En mi caso, los vasos de video son estos https://amzn.to/31gckQr de 370 ml y he tenido que triplicar las cantidades para hacer 6, ya que con las cantidades de la web japonesa solo me salen 2 vasos.

La fuente de horno que uso para hacer los flanes al baño maria es esta: https://amzn.to/2nOUSos

y el horno usado en mis videos es de la Serie 8 Bosch https://amzn.to/2pmDoQw

Es posible hacer esta receta sin gluten, cambiando la harina de trigo por maicena.

Bizco flan japonés

Ingredientes caramelo:

60 gr Azúcar (1/4 taza)

10 ml Agua (2 cdtas)

20 ml Agua (4 cdtas)

Ingredientes flan:

370 ml Leche de vaca entera (1+1/2 tazas)

4 Huevos de gallina frescos M

60 gr Azúcar (1/4 taza)

15 gr Miel de abejas (1/2 cda)

10 ml Licor de Brandy (2 cdtas)

Ingredientes bizcocho:

1 Huevo fresco talla M

25 gr Azúcar (2 cdas)

25 gr Harina de repostería (2 cdas)

10 gr Miel (1 cdta)

Ingredients:

Caramel sauce ingredients:

60 gr Sugar (1/4 Cup)

10 ml Water (2 tsp)

20 ml Water (4 tsp)

Pudding ingredients;

370 ml Milk (1+1/2 Cups)

60 gr Sugar (1/4 Cup)

15 gr Honey (1/2 Tbsp)

10 ml Brandy (2 tsp)

Castella cake ingredients:

25 gr Sugar (2 Tbsp)

25 gr Cake flour (2 Tbsp)

10 gr Honey(1 tsp)

1 Huevo M Egg

25 gr Azúcar (2 cdas) Sugar

25 gr Harina de repostería (2 cdas)

Cake flour (2 Tbsp)

10 gr Miel (1 cdta) Honey

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Al final pongo las fotos de todos los que han hecho el postre!!!

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