Galletas craqueladas de chocolate y canela con pepitas de cacao

Hola, ¿qué tal el inicio de semana? Es lunes, pero no tiene porqué ser un día gris y triste, podemos alegrarlo con estas galletas craqueladas de chocolate y canela con pepitas de cacao.

Son unas galletas bastante dulces y contundentes en cacao, pero al mismo tiempo una delicia!... Totalmente irresistibles!!!

Yo he utilizado un chocolate de las casa Lindt que viene con las pepitas de cacao incorporadas. No es por hacerles publicidad, es para que sepas cuál he utilizado.

Quería participar en el reto del Recetario Mañoso de este mes, en el cual uno de los ingredientes propuestos era el chocolate.

Tenía claro que haría unas galletas, y que serían de chocolate intenso. Iba a utilizar un par de tabletas normales de chocolate negro, pero luego me acordé que tenía dos de chocolate con pepitas de cacao y decidí que quedarían ideales en estas galletas craqueladas.

Mi hija no es muy galletera y le han encantado. Y el veredicto de mi marido es que están riquísimas, aunque según él le habría puesto también almendra... O sea que ya sabéis, siempre podéis echar un poquito de almendra!!!

Y con esta receta quiero poner mi granito de arena en el Recetario Mañoso. Que no es que sean unas galletas muy mañas, pero es que de mi abuela paterna, que es maña no he heredado ninguna receta.

Ingredientes:

• 100 gr de harina
• 1/2 teaspoon de impulsor químico (Royal)
• 1/4 teaspoon de sal
• 1/2 teaspoon de canela molida
• 225 gr de chocolate negro, 70% cacao con pepitas de cacao
• 45 gr de mantequilla
• 60 gr de miel
• 1 teaspoon de extracto de vainilla
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 65 gr de azúcar moscobado oscuro

• 1 cucharada de canela molida
• 1/2 taza de azúcar blanquilla
• 1/2 taza de azúcar glas

Preparación:

1. Ponemos un cazo al baño María con el chocolate, la mantequilla, la miel y la vainilla. Dejamos que se funda todo y mezclamos bien. Dejamos enfriar.
2. En un bol mezclamos la harina, el impulsor químico, la sal y la canela.
3. En otro cuenco, con una varillas, batimos los huevos con el azúcar hasta que cojan algo de cuerpo.
4. Añadimos el chocolate fundido al bol con los huevos y luego, poco a poco y con una espátula, vamos incorporando la harina. Lo mezclamos todo bien y lo ponemos en un tupper, lo cerramos y refrigeramos durante al menos 3 horas para que solidifique un poco (yo lo dejé toda la noche).
5. En un plato ponemos el azúcar blanquilla con la canela, y en otro plato el azúcar glas.
6. Formamos bolitas, del tamaño de una nuez, y las pasamos primero por el plato con canela y luego por el de azúcar glas (rebózalas bien en el azúcar glas ya que quedarán con el craquelado más bonito).
7. Disponemos las bolitas en una bandeja forrada con papel sulfurizado, dejando bastante espacio entre ellas ya que se expanden mucho.
8. Precalentamos el horno a 170º C
9. Horneamos las galletas durante 6 minutos, giramos la bandeja y horneamos otros 7 minutos.
10. Dejamos enfriar un poco en la bandeja y luego pasamos las galletas a una rejilla, con cuidado ya que estarán bastante frágiles, para que enfríen totalmente.

Qué aproveche!!!

Adaptación de una receta de Une gamine dans la cuisine

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