GALLETAS DE COCO Y AVELLANASIngredientes225 gr de harina floja200 gr de azúcar175 gr de coco rallado100 gr de mantequilla en pomada50 gr de avellanas molidas2 huevos 1 cucharadita de aroma de coco5 g de impulsor o levadura químicauna pizca de salHuevo batido para pincelar al final
Preparación Hacer una mezcla con la harina floja el coco rallado, las avellanas molidas, el impulsor o levadura química y el pellizco de sal. Reservar. Por otro lado trabajar la mantequilla en pomada con el azúcar y agregar seguidamente los huevos de uno en uno de forma que hasta que no esté bien integrado el primero no se añade el segundo. Una vez obtenida una cremita añadir la mezcla anterior de harina coco, avellanas y mezclar bien con las manos hasta lograr una masa densa. Estirar entre dos papeles de horno, dejando de un grosor aproximado de 4-5 mm. Corta discos con un cortador y colocar en bandejar de horno forrada con papel. Pintar todas con huevo batido y unas salpicarlas con coco rallado Cocer en el horno a 190-200º C durante 10-15 minutos. Una vez doradas, retirar del honro y dejar enfriar sobre rejilla. Después unas cuantas mojarlas en chocolate blanco fundido y otras en chocolate negro fundido sólo hasta la mitad En las de chocolate negro salpicar un poco de coco rallado
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