La segunda receta del Hornazo de Salamanca de Lunes de aguas enrollado tenía que ser con thermomix. Siempre son rectangulares y redondos, lo sé, pero a mi me encanta enrollarlo, original que es una jejejeje. Os dejo el enlace de la receta anterior, pinchando aquí podéis verla. Son los mismos ingredientes y solo cambia la forma de hacer la masa, el resto es todo igual. Mirar que poema más bonito de su historia he encontrado...
Romanza de Lunes de Aguas!!!
Escuchen Vuesas Mercedes
la historia que se relata
que año tras año acontece
en tierra de Salamanca.
Sucede al octavo díade la muy Santa Semana;Nuestro Señor resucitay la Cuaresma se acaba.
Tiempo de recogimiento,de ayunos y de plegarias,tascas, cantinas, tabernas,sus postigos los cerraban,burdeles y mancebías,los faroles apagabanque en la vigilia, la carne,al vulgo le era vedaday los placeres carnales,¡echados de las murallas.
Mas al llegar esa fecha,tan gozosa y celebradaque hoy nos conmemoramos,llamada Lunes de Aguas,toda aquella algarabíaa la villa regresabadel arrabalero exilioque la moral demandaba.
“Padre Putas” era el nombreque el cortejo encabezaba;disculpen tal expresiónpero es esta la palabra(mi ánimo no es ofenderlas virtuosas sotanas)pero es que cruzando el Tormes,alegremente embarcadas,encóntrabanse rameras,prostitutas, barraganas,mujeres de vida alegre,seductoras cortesanasque su oronda mercancíajubilosas la mostraban.
Tras los salmos y los rezosla veda era levantaday así al mando de ese curade caritativa alma,la muy excelsa capitalculta y universitaria,con grande satisfacción,el regreso proclamaba.
Lunes risueño y festivo,se bebía, se jugaba,corría el vino a raudales,se comía, se apostaba,que la vida licenciosaa la villa era llegada;terminose la Cuaresma,la vigilia era olvidada.
Con productos de la tierra,inigualables viandas,con chorizo y con jamóny lomo de la matanza,preparábase la típicay contundente empanadaque con el nombre de hornazo,quedó entonces bautizada.
Hoy varios siglos despuésdel trasiego de las barcas,cuando viejas prohibicioneshan sido ya relegadas,en la época de internetdel WhatsApp y la informática,al llegar octavo díade la muy Santa Semana,contínuase celebrandotradición tan ilustraday en las riberas del Tormes,en las dehesas y campas,en los bosques y praderasde toda la tierra charra,allí júntanse las gentesa festejar la jornaday sigue siendo el hornazoel rey de toda quedada.
Disfrútase la reunióny las sabrosas viandas,conmemorando la fechaque hoy a todos nos hermanay que he querido contarlesen la forma de romanza.
Vuesas diránsi han sido bien informadasdel magno acontecimientoque se celebra en la plaza,una fecha singularllamada “Lunes de Aguas”que año tras año aconteceen tierra de Salamanca.Poema cuyo autor es Armando Manrique Cerrato
Ingredientes:
Para la masa:500 gr. de harina200 ml. de agua100 ml. de vino blanco50 ml. de aceite de oliva25 gr. de manteca de cerdo25 gr. de levadura fresca6 u 8 gr. de sal (el embutido ya lleva sal)1 huevo batido para pintar
Para el relleno:300 gr. Chorizo cortado muy fino300 gr. de filetes de lomo de cerdo adobado muy fino200 gr. de panceta de cerdo muy fina6 huevos cocidos
Lo primero ponemos el agua en el vaso del thermomix y calentamos 1 min/37º/ vel 1. Agregamos el resto de ingredientes y mezclamos 15 seg/vel 6.Amasamos 4 min/vel espiga.Dejamos reposar la masa en un recipiente enharinado para que leve hasta doblar su volumen por lo menos 30 minutos.Pasado el tiempo sacamos la masa del recipiente, amasamos para sacar el aire y la extendemos sobre un papel vegetal haciendo un rectángulo como veis en la foto anterior.Pincháis un poco la masa y colocáis los ingredientes según se ve en la foto. Enrollamos con la ayuda del papel vegetal, cerramos en los extremos, decoramos, pinchamos con un tenedor y pintamos con huevo batido.Horneamos a 180º 35 o 40 minutos.
Feliz Lunes de Aguas!!!
Que lo disfrutéis!!!
ANN
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