Hummus de alcachofa

La alcachofa es un alimento muy completo, tiene un alto contenido en agua, fibra y nutrientes. Esto lo hace un producto perfecto para seguir una dieta equilibrada y saludable.

En Instagram os expliqué cómo reconocer el grado de frescura de las alcachofas cuando vayáis al mercado a comprarlas, deben estar compactas, que al apretarlas con las manos crujan. Sin manchas negras y con un verde vivo.

La temporada de la alcachofa es de diciembre a mayo.

Ingredientes:

• 3 alcachofas frescas (grandes)
• 300 gramos de garbanzos cocidos
• 40 gramos de Tahín
• 50 ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 diente de ajo
• pizca de sal

Elaboración del Hummus de alcachofa:

-Retiramos las hojas exteriores de la alcachofa y a continuación cortamos por la mitad o un poco más de la parte superior. Con ayuda de un cuchillo afilado le quitamos la pelusilla de en medio y las cocemos en un cazo con agua y un poco de sal. Cuando pinchemos la base y esté blandita estarán listas.

-El resto de la elaboración es muy sencillo, trituramos todos los ingredientes con la turmix o algún procesador con función de triturado.

-La mezcla una vez triturada debe quedar cremosa, si queda grumosa agregamos un poco de agua de la cocción de las alcahofas previamente colado.

¿Cómo podemos servir el hummus de alcachofa?

Pues como veis en la foto, os recomiendo servir con un poco de pimentón rojo picante espolvoreado por encima o únicamente con un chorrito de aceite de oliva.

Yo acompañé el hummus con unos crudités de zanahoria, pimiento verde y amarillo y un par de rábanos.

Espero que os haya gustado la receta y la preparéis en casa!

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