Ingredientes magdalenas de zanahoria y almendras o bizcochitos de zanahoria:
200 gr. de zanahorias, 50 gr. de almendras, 2 huevos, 160 gr. de azúcar, 1 vaso de aceite de girasol, 150 gr. de harina “00″, 15 gr. de levadura de repostería, 1 limón, pan rallado, azúcar glass, mantequilla y sal.
Los bizcochitos individuales de zanahorias y almendras, son unos simpáticos dulces sabrosos y suaves, buenos para desayunar empapado en la leche o a solas, como una merienda. La receta de bizcochos o magdalenas de zanahorias, es una receta fácil y rápida de preparar (más recetas fáciles de repostería italiana).
Precalentar el horno a 180º. Limpiar las zanahoria y cortarlas en taquitos. Volcar en un contenedor para minipimer.
Batir todo. Exprimir el zumo de medio limón y mezclar, para que no se oscurece.
En un bol, poner los dos huevos y el azúcar.
Batir todo hasta formar un compuesto denso.
Agregar el aceite, la harina, la levadura, las almendras molidas, la corteza rallada de medio limón y una pizca de sal.
Mezclar todo con la batidora hasta formar una crema densa y homogénea. Agregar las zanahorias.
Mezclar para que la zanahoria se incorpore al compuesto.
Volcar el contenido en moldes para muffin, untado de mantequilla y espolvoreado de pan rallado, llenando por dos tercios.
Hornear durante 20-25 minutos.
Esperar unos minutos, sacar de los moldes y espolvorear con azúcar glass. Quedan genial templados o fríos.
Recomiendo un buen vaso de leche fría o una fanta naranja.
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