Esta la hice el pasado mes de febrero y a medida que pasan los días, más reposada, más rica está aún.
Ingredientes :450 g de calabaza (ya pelada y cortada en trocitos)Zumo de una naranja y una mandarinaUna manzana roja (ácida)350 g de panela(azúcar de caña natural sin refinar)½ cdita (de postre) de canela molida½ cdita (de las de café) de agar-agar
Elaboración con tx :Ponemos todos los ingredientes en el vaso, la manzana la pelamos y troceamos también . Programamos 30 m , 100º , vel2 . A mitad de tiempo, retiramos el cubilete y ponemos el cestillo. Una vez lista, retiramos y dejamos enfríar para después guardarla en la nevera o bien envasamos para que nos aguante más tiempo que es lo que hago yo.Para ello, esterilizamos bien previamente tarros más tapas en agua hirviendo , bien cubiertos, durante media hora.Secamos perfectamente , tanto botes como tapas y con la mermelada en caliente, vamos rellenando hasta el borde, teniendo en cuenta que al cocer después, menguará. Limpiamos muy bien los bordes del tarro y tapamos . Los pasamos a una olla exprés en la que colocaremos un paño en el fondo para que no estallen, cerramos y una vez salga el vapor y puesta la válvula, contamos diez minutos . (Mi olla es de las antiguas)Dejamos que enfríen los botes dentro del agua . Luego los secamos y guardamos en la despensa. De esta forma nos durarán un año. También puede hacerse el vacío , sin hervirlos, una vez rellenos y puesta la tapa, se le da la vuelta y se dejan así boca abajo, 24 horas. La única diferencia es que así aguantan menos tiempo.
De la forma tradicional :Pondríamos los ingredientes en una olla e iríamos removiendo poco a poco y dejando cocer a fuego medio hasta conseguir la textura deseada . El resto igualmente.
Y como os comentaba, en salado también es pura delicia, por ejemplo, para acompañar el queso .Se puede triturar o dejarla en trocitos , os pongo las dos variantes para que veáis la diferencia , de las dos formas está superior . Sin tropezones , los niños la comen mejor ;)
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