Mini Tartaletas de Guayaba, Queso y Gofio Maíz

INGREDIENTES

Para 5 mini tartaletas

Tartaletas de gofio de maíz

100 gr de mantequilla sin sal

2 cucharadas de miel

1 huevo tamaño M

40 gr de almendra molida

50 gr de azúcar glas

125 gr de harina

80 gr de gofio de maíz

Un poco de canela en polvo

Una pizca de sal

Crema de queso y gofio

150 gr de queso crema

100 gr de mantequilla

100 gr de azúcar glas

2 cucharadas de gofio de avena

Relleno

100 g de confitura de guayaba

 60 gr de conserva de guayaba en dados pequeños

Decoración

Conserva de guayaba

Pétalos de flores comestibles

PREPARACIÓN

Tartaletas de gofio de maíz

En un bol ponemos la mantequilla a punto pomada con el azúcar glas y la miel, batimos hasta que esté cremosa. Añadimos el huevo, batimos. Incorporamos la harina, el gofio de maíz, la almendra molida y la sal. Formamos un cilindro, envolvemos en papel film y guardamos en la nevera 1 hora.

Estiramos la masa entre dos hojas de papel vegetal, cortamos con el cortapasta dentado y colocamos en los moldes para mini tartaletas. Llevamos a la nevera 15-20 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC

Horneamos unos 12-13 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Crema de queso y gofio

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada, la montamos con unas varillas eléctricas hasta que esté cremosa y haya blanqueado un poco. Añadimos el azúcar glas, batimos, luego el queso crema y por último incorporamos el gofio de avena.

Pasamos a una manga pastelera con boquilla pequeña rizada.

Montaje

En el fondo de cada mini tartaleta ponemos un poco de confitura de guayaba, rellenamos con un poco de la crema de queso y gofio. Extendemos bien hacia los bordes. Ponemos algunos dados pequeños de conserva de guayaba y cubrimos con más crema formando un rizo.

Decoramos con más conserva de guayaba y pétalos de flores comestibles.

                                      Mi libro Apetitosas razones