Minicheesecake

Ingredientes:

-   150 gramos de galletas.

-   60 gramos de  mantequilla fundida.

-   300 gramos de queso crema.

-   100 gramos de azúcar.

-   2 huevos medianos.

-   1 cucharadita de esencia de vainilla.

-   1 cucharada de harina.

-   200 mililitros de nata para montar.

-   Para decorar: mermelada y sirope de chocolate.

Elaboración:

Lo primero que hacemos es triturar las galletas para convertirlas en polvo y las juntamos con la mantequilla. Sacamos unos moldes de papel como los que utilizamos para magdalenas y ponemos esta mezcla en el fondo de cada uno de ellos. Aplastamos cada uno de los moldes y reservamos.

En un cuenco echamos el queso y el azúcar y batimos con unas varillas, luego añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo. Añadimos la harina  y la vainilla y por último la nata para montar.

Echamos la mezcla en las cápsulas y metemos al horno previamente precalentado a 160º durante 20 minutos.

Apagamos el horno, dejamos que se enfríen y luego decoramos con mermelada de fresa que es lo más típico aunque a mi me gustaron más con sirope de chocolate.

Nota: Si esta receta la queréis realizar para celíacos es muy sencilla, cambiar las galletas por unas sin gluten y la harina por maicena o harina de maíz.