Mona de Pascua

Oigo en estas fechas la queja constante de padres preguntándose por qué los niños tienen tantas vacaciones en Semana Santa… La mayoría no sabe qué hacer con ellos, porque para los mayores, quitando los 4 específicos de Pascua, los días son laborables.

La verdad es que son muchos días seguidos y no todos disponen de familiares que puedan quedarse con ellos. Hay niños que tienen la suerte inmensa de tener todavía abuelos con relativa buena salud, vitales y con más o menos fuerzas, que pueden hacerse cargo de ellos mientras sus padres trabajan, pero esto no siempre es así…

En cada casa, uno hace lo que puede y cada vez más los padres se reparten las vacaciones para turnarse en poderse quedar con ellos.

Lejos de convertirse en alimentar la “santa paciencia”, podemos darle la vuelta a la tortilla, en este caso, a la masa… ¡Hagamos actividades con ellos! Nos lo podemos pasar bomba y además, potenciar su creatividad, aumentar su curiosidad, mantener su dinamismo y hacerles descubrir un mundo nuevo: la cocina.

Encima, como viven el proceso de todo cuanto se hace, todo lo quieren probar, todo lo quieren oler, todo lo quieren tocar… y terminan por lanzarse a averiguar la eterna pregunta: ¿A qué sabe? ¡Y les gusta!!

Esta es mi propuesta para esta Semana Santa: deja que sean ellos los que te cuiden a ti: juega con ellos… Haz tu mona de Pascua!

Y para nota: hazla por la mañana y sal a la tarde a comerla, mientras empináis el cachirulo!!

Ventajas de hacerlo con Thermomix

Adelantas mucho en tiempo y nos reduce el esfuerzo de amasar… pero por otro lado nos perdemos la maravillosa experiencia de ver rebozados en harina a los más pequeños de casa…

Receta Mona de Pascua

Según la forma tradicional

Ingredientes (para 5 unidades)

Ingredientes para la masa madre:
35 g de leche
5 g de levadura prensada fresca
1/2 cucharadita de azúcar blanquilla
65 g de harina de fuerza
Agua donde introduciremos la masa

Ingredientes para la masa:
60 g de azúcar glass
La ralladura de la piel de 1/2 naranja (sin la parte blanca)
La ralladura de la piel de 1/2 limón (sin la parte blanca)
30 g de leche
35 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
10 g de levadura prensada fresca
15 g de agua de azahar
225 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal

Ingredientes para la decoración:
6 huevos: 1 para cada mona para hacerlos duros + 1 para batir y pintar la superficie
Anisetes de colores (opcional y cantidad al gusto)
Azúcar para espolvorear la superficie

Preparación

Primero deshacemos la levadura en la leche tibia (cantidades de la masa madre) y luego, ponemos en un cuenco el resto de los ingredientes de la masa madre (excepto el agua), mezclamos y amasamos hasta conseguir formar una masa homogénea, que depositaremos en el fondo del cuenco y cubriremos con agua templada, hasta cubrirla. La dejaremos en el agua hasta que la bola flote y haya doblado su volumen, para lo que necesitará una media hora aproximadamente.

Mientras transcurre ese tiempo, en otro recipiente hondo, cascamos el huevo y sobre él, vertemos el azúcar glass y las ralladuras de los cítricos. Vamos mezclando con unas varillas. Seguimos añadiendo progresivamente: la levadura disuelta previamente en un poco de leche tibia, el resto de la leche, la mantequilla, el agua de azahar, la harina de fuerza y la sal. Por último, una vez ha doblado su volumen, agregamos la bola de masa madre. Amasamos todo junto hasta obtener una masa consistente y modelable.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Separamos en cinco porciones la masa compacta y de cada porción vamos haciendo nuestras monas de Pascua, dándoles forma como si fuera modelar plastilina. Dejaremos un hueco donde irá finalmente el típico huevo duro con cáscara.

Cuando las tengamos con la forma deseada, las pintamos con huevo batido, las espolvoreamos con azúcar y anisetes de colores y colocamos el huevo crudo con cáscara en su lugar. Dejamos reposar hasta que vuelvan a doblar su volumen e introducimos al horno, durante unos 20 ó 25 minutos. En los últimos 5 minutos de cocción debemos rebajar la temperatura del horno a 180ºC.

El huevo se cocerá junto con la masa.

Receta Mona de Pascua

Adaptación a Thermomix

Ingredientes (para 5 unidades)

Ingredientes para la masa madre:
35 g de leche
5 g de levadura prensada fresca
1/2 cucharadita de azúcar
65 g de harina de fuerza
Agua donde introduciremos la masa

Ingredientes para la masa:
60 g de azúcar blanquilla
La ralladura de la piel de 1/2 naranja (sin la parte blanca)
La ralladura de la piel de 1/2 limón (sin la parte blanca)
30 g de leche
35 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
10 g de levadura prensada fresca
15 g de agua de azahar
225 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal

Ingredientes para la decoración:
6 huevos: 1 para cada mona para hacerlos duros + 1 para batir y pintar la superficie
Anisetes de colores (opcional y cantidad al gusto)
Azúcar para espolvorear la superficie

Preparación

1.- Ponemos en el vaso los ingredientes de la masa madre, excepto el agua. Programamos 15 seg/vel 4. Retiramos del vaso y formamos una bola sobre la encimera. Introducimos en un bol y cubrimos con agua tibia, hasta que flote y haya doblado su volumen, aproximadamente una media hora.
2.- Sin lavar el vaso, vertemos el azúcar y las pieles de los cítricos. Trituramos 30 seg/vel progresiva 5-10. Con la espátula, bajamos los restos de los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3.- Añadimos la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina de fuerza y la sal. Al final de todo, agregamos la masa madre, desechando el agua donde se hallaba flotando. Programamos 30 seg/vel 6.
4.- Amasamos 3 min/vaso cerrado/vel espiga. Dejamos reposar en el interior del vaso durante una hora, o lo que tarde en salir rebosar la masa por el bocal.
5.- Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar dentro del vaso durante 1 min/vaso cerrado/vel espiga.
6.- Precalentamos el horno a 200ºC.
7.- Retiramos la masa del vaso y la ponemos sobre una superficie espolvoreada con harina. La dividimos en 5 porciones. De cada porción vamos haciendo nuestras monas de Pascua, dándoles forma como si fuera modelar plastilina. Dejaremos un hueco donde irá finalmente el típico huevo duro con cáscara. Cuando las tengamos con la forma deseada, las pintamos con huevo batido, las espolvoreamos con azúcar y anisetes de colores y colocamos el huevo crudo con cáscara en su lugar. Dejamos reposar hasta que vuelvan a doblar su volumen e introducimos al horno, durante unos 20 ó 25 minutos. En los últimos 5 minutos de cocción debemos rebajar la temperatura del horno a 180ºC.