Son tupidos pero esponjosos, con un toque húmedo.
Por este motivo este martes no será muy dulce, pero os prometo que unos muffins de estos con un poco de ensalada y te quedas con el personal. Cuando los serví en la mesa todos preguntaban “ahora? es para luego, no?” y yo “que no, que son salados!!”. Incluso debe ir bien para introducir verdurita en los platos de los peques. O para una fiesta en vez de sandwiches o cruasanes salados.
Ingredientes (12 muffins)
- 2 huevos M
- 300 ml de buttermilk
- 100 g de mantequilla derretida
- 25 gr. de miel
- 340 gr harina
- 2 cucharadas (postre) de sal
- 2 cucharadas (postre) de levadura
- 1/2 cuchara (postre) de bicarbonato sódico
- 50 gr puerro
- 150gr manzana
- 100gr queso emmental
- Un puñado de nueces
Receta
- Si no tenemos buttermilk prepararemos una buttermilk casera con 300ml de leche y el zumo de medio limón o una cucharada sopera de vinagre. Lo mezclamos y dejamos reposar 15 minutos antes de utilizar.
- Precalentar el horno a 170º.
- Mezclar y tamizar todos los ingredientes sólidos (harina, sal, levadura y bicarbonato).
- Batir todos los ingredientes líquidos: el buttermilk, los huevos, la miel y la mantequilla derretida.
- Juntar y mezclar en un bol grande los ingredientes sólidos y los líquidos. En este bol agregaremos la manzana y el puerro cortaditos a dados pequeños, el queso rallado y las nueces un poco picadas.
- Repartir la masa resultantes en 12 papelitos de muffin, y hornear unos 22-25 minutos. hasta que al pinchar con un palillo este salga seco.
Pensamientos locos
- Si no os gusta el puerro lo podéis omitir, de hecho a la próxima creo que no lo pondré le quita demasiado protagonismo al resto de ingredientes.
- El queso cogí emmental porque es el que encontré rallado, pero mejor con otro queso con más sabor. Quizás un cheddar, gorgonzola, parmesano...o una mezcla de varios??!!
- ¿Y si en vez de manzana ponemos pera? ¿o en vez de nueces, avellanas, o almendras?
Bsitos ;*Delgraphica
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