Para los ñoquis:♥ 6 patatas cocidas♥ 150g de calabaza cocida♥ 1 taza de harina de trigo♥ 1 cdta de orégano♥ 1 cdta de cúrcuma♥ sal
Para la salsa:♥ 5 tomates♥ 1 cdta de orégano♥ 8 hojas de albahaca♥ sal
Guarnición:♥ media cebolla♥ 6 champiñones♥ medio puerro♥ 1 zanahoria♥ 1 diente de ajo♥ 2 cdas de aceite de oliva♥ sal
- Cocemos las patatas y la calabaza hasta que queden blandas, las dejamos enfriar. Con un tenedor aplastamos las patatas y la calabaza y las mezclamos, agregamos la harina, la sal, la cúrcuma y el orégano, amasamos bien formando una masa suave y homogénea.
- Enharinamos una superficie seca y hacemos unos cilindros de 3-4 cm de diámetro de grosor y los cortamos en rodajas, con un tenedor marcamos cada rodaja para darle relieve ondulado.
- Hervimos los ñoquis hasta que empiecen a flotar en la superficie, escurrimos y reservamos.
- Para preparar el acompañamiento cortamos las verduras en trozos medianos, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla y el ajo. Cuando estén dorados incorporamos las demás verduras y las dejamos en el fuego medio 10-12 minutos removiendo de vez en cuando.
- Para preparar la salsa trituramos los tomates junto con la sal, orégano y albahaca. Se puede agregar a la sartén con las verduras y calentarla o se puede calentar aparte y servir con las verduras por separado.
- Servimos los ñoquis con la guarnición de verdura y la salsa de tomate.
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