Pan para torrijas

Años anteriores publicamos la receta de las torrijas tradicionales y las torrijas de chocolate, pero este año quería intentar algo diferente, torrijas hechas desde cero, comenzando con su ingrediente principal y la verdad es que menudo resultado. ¿Qué os parece?

• 500 gr harina de fuerza
• 350 ml de leche
• 1 rama de canela
• 1 limón
• 60 gr azúcar
• 10 gr de sal
• 25 gr de levadura fresca

• Primero lavamos y pelamos  el limón para obtener toda la piel, y la ponemos en una olla junto  con la rama de canela, la leche y 20 gr de azúcar. Lo ponemos ha calentar a fuego lento durante unos 15 min y pasado este tiempo, apagamos y lo dejamos reposar otros 20 minutos.

• Después echamos en un bol la harina,  la sal, el resto de azúcar, la levadura fresca y la leche que hemos preparado previamente colada. Lo amasamos todo y lo dejamos reposar, tapado con un paño, durante aproximadamente dos horas o hasta que doble su volumen.

• Pasado este tiempo, volvemos a amasar la masa y la ponemos en un molde rectangular, previamente engrasado, donde vayamos a hacer nuestro pan "de molde". Tapamos y lo dejamos reposar otras dos horas o hasta que doble su volumen.

• Finalmente horneamos a 180°C durante 20-30 min o hasta que se dore nuestro pan. Es recomendable poner un la bandeja más baja del horno un bol con agua para que desprenda humedad durante la cocción. 

• Por último, dejamos enfriar y ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA HACER TORRIJAS!!