Un rico bizcocho de origen cubano, llamado panetela y que, lógicamente, tiene mucho que ver con todos los bizcochos tradicionales elaborados con muy pocos ingredientes: huevos, azúcar, harina y algún aroma. Muy parecido al bollo Maimón, a la genovesa. deliciosa paa tomar como desayuno o merienda y para enriquecerla o emborracharla con el fin de presentar en nuestra mesa un apetitoso postre. Ligera, sencilla, maravillosa...
PANETELA CUBANAIngredientes6 huevos175 gr. de azúcar175 gr. de harina floja (la normal)1 cucharadita vainilla, ralladura de limón o naranja.1 pizca de sal
Preparación:Separar las yemas de las claras, con cuidado que no caiga nada de yemas en las claras. Una vez separadas las claras en el bol de la batidora, añadir la pizca de sal y montar con varillas, hasta que estén a punto de nieve.Entonces agregar el azúcar poco a poco y sin dejarde batir. Seguidamente ir agregando las yemas de una en una. Cuando esté todo bien mezclado, agregar la harina tamizada con el impulsor o polvos de hornear Para incorporar la harina hacerlo a mano con movimientos envolventes y sin dejar grumos. Por último agregar el aroma de vainilla y seguidamente verter la mezcla en un molde engrasado redondo, debidamente engrasado.Cocer en el horno a 180-185 º C unos 20-25 minutos o hasta que al tocar la superficie esté firme. Es mejor no pinchar hasta tener la certeza de la firmeza de la panetela, para evitar que se baje. Una vez cocida, sacar del horno, dejar reposar unos minutos y desmoldar sobre rejilla dejar enfriar totalmente y cuando esté fría decorar con azúcar glas y disfrutar de un sabor sencillo, familiar y delicioso. La panetela se puede enriquecer con otros ingredientes, se puede glasear y se puede emborrachar, recibiendo entonces el nombre de panetela borracha.
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