Panqueques (crepes) de dulce de leche sin glúten

La receta sin gluten que os propongo traerá a vuestra casa el dulzor y el placer de un postre simple pero lleno de sabor, que seguramente encantará a los mas chiquititos y también a los que ya no son tan chiquititos pues la combinación decrepes con el dulce de leche es tan natural y espontánea, que a los más golosos les encantará.

Crepes sin gluten con dulce de leche

Ingredientes

• 2 huevos
• 200 gramos de harina sin gluten (yo usé la siguiente mezcla: 100 g de harina de arroz*, 50 g de almidón de maíz*, 50 g de fecula de mandioca* (o patata*))
• una pizca de sal
• 1 cucharadita de polvo para hornear o de levadura en polvo
• 400 ml de leche
• 50 ml de agua con gas
• mantequilla (mejor si está clarificada o a temperatura ambiente para la cocción)
• Dulce de leche* c. n. (un bote)
• Azúcar glas* c.n.

* sin gluten y/o contaminación de gluten, consultar con listado de las Asociaciones de celiaquía

Preparación de los crepes sin gluten

En un bol batir ligeramente los huevos y agregar alternativamente la harina sin gluten, tamizada  junto con la levadura en polvo o el polvo de hornear y la sal, con los  líquidos, mezclar hasta lograr una mezcla bastante líquida. Dejar reposar en el frigorífico una hora.

Derretir la mantequilla en una ollita y pincelar con la mantequilla derretida una sartén antiadherente de 15/18 cm de diámetro calentada  a fuego medio.

Verter un cucharón de masa en la sartén y cocinar las crepes por ambos lados. Con esta receta mejor hacer una capa delgada de masa, es muy elástica y de lo contrario tiende a ser gomosa.

Untar las crepes con dulce de leche, enrollarlas cuando están tibias y espolvorear con azúcar glas.

Si se desea, para hacerlas mas golosas y crujientes pasar las crepes bajo el grill durante un par de minutos.

¡Espero que disfruten de estas crepes sin gluten!

Fuente: pequerecetas.com

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