Pasta con salsa boloñesa de lentejas

La boloñesa de lentejas es la alternativa vegana y saludable a la famosa salsa italiana. Las lentejas es una fuente excelente de las proteínas vegetales, por tanto, son un sustituto perfecto.
♥250g de macarrones cocidos♥1 1/2 tazas de lentejas cocidas♥1 cebolla♥1 zanahoria♥1 taza de tomate triturado♥1/4 taza de vino blanco♥1 cdta de orégano♥1/2 cdta de sal♥una pizca de pimienta

1. Cortamos la cebolla y la zanahoria en trozos, ponemos la verdura en el vaso de la batidora y la trituramos bien. 
2. Añadimos la mitad de las lentejas a la batidora y seguimos triturando hasta obtener una masa homogénea.
3. Calentamos una sartén con unas gotas de aceite, pasamos la masa de lentejas a la sartén y la salteamos. Añadimos la otra mitad de las lentejas sin triturar, pimienta, sal y el orégano, removemos y cocinamos la salsa durante unos 2-3 minutos más.
4. Añadimos el tomate triturado y el vino y cocinamos hasta que se reduzca el vino y se evapore el alcohol.
5. Sirve los macarrones con la salsa de boloñesa de lentejas y un poco de queso vegano o este exquisito parmesano vegano de cacahuetes.