Pastel de canela y limón

Esta maravilosa blonda calada rectangular es de Tus Blondas

Ingredientes:
- 3 huevos
- 200 grs. de azúcar panela
- 1 yogur natural o de limón (125 grs.)
- ralladura 1 limón mediano
- 1 cda. canela
. 125 grs. aceite girasol
- 230 grs. harina de trigo
- 8 grs. levadura
Para el icing
- azúcar glass
- zumo de medio limón
-1 cdta. agua

Preparación: En primer lugar comenzamos batiendo los huevos con el azúcar panela hasta que monte. Este azúcar no tiene la misma densidad que la blanca pero intentaremos que suba lo más posible para obtener una textura más aireada.A continuación agregamos la ralladura de limón. Luego añadimos el aceite en forma de hilo mientras batimos para favorecer la emulsión de nuestros ingredientes.

Tamizamos la harina junto a la levadura y la canela. Iremos agregando poco a poco. En unas 3 ó 4 veces. Precalentamos nuestro horno a 180 grados.Engrasamos nuestro molde. Vertemos la masa y horneamos unos 40 minutos. Sacamos cuando el palillo salga limpio.Dejamos enfriar en una rejilla. Desmoldamos cuando esté completamente frío.
Para el icing. Vamos agregando 3 cucharadas de azúcar glass, 1 cucharada de zumo de limón y vamos mezclando con una cuchara y alternando estos ingredientes hasta obtener el espesor adecuado. Si os parece muy fuerte el sabor a limón, podéis rebajarlo con un poco de agua. Lo vertemos en nuestro pastel ya frío y dejamos que se seque antes de guardarlo en un recipiente hermético. 

El resultado es delicioso! Si os encanta la combinación de canela y el limón como a mí es una delicia y si no lo habéis probado es el momento. Los ingredientes están balanceados. El contraste es suave y el resultado es un bizcocho muy jugoso. Perfecto para el desayuno! 
Vuelvo pronto, ya recuperada y con más recetitas. Un saludo muy dulce!
Maribel García 🍓