PECHUGA DE PAVO AL HORNOCON QUINOA ALLA PUTTANESCA
Ingredientes para 2 personas:PARA EL PAVO:2 pechugas de pavo enteras; Sal; Pimienta Negra; Agua; Aceite de Oliva.PARA LA SALSA PUTTANESCA:2 cucharadas de preparado de hierbas Puttanesca; 1 vaso de agua; 1 bote de tomate natural; una pizca de sal; una pizca de azúcar.PARA LA QUINOA:1 vaso de quinoa; 2 vasos de agua; Sal.PARA DECORAR:Albahaca fresca; Aceitunas laminadas.
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Comenzamos salpimentando las pechugas. Las ponemos a dorar con un poco de aceite en una sartén durante un par de minutos por cada lado. En ese momento las pasamos a una fuente de horno untada con aceite de oliva. Añadimos un chorrito de agua para que no se sequen y horneamos a 180º durante unos 15 minutos aproximadamente, vigilando de vez en cuando para evitar que se nos pasen y se sequen demasiado.Mientras se hacen las pechugas, preparamos la salsa y la quinoa. Para esta última, ponemos agua a cocer, el doble de agua que de quinoa, con una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, añadimos la quinoa, previamente lavada con abundante agua y dejamos cocer durante 10 minutos aproximadamente. Para la salsa, ponemos la mezcla de hierbas en una sartén con un vaso de agua. Dejamos cocer a fuego suave hasta que se absorba todo el agua y entonces añadimos el tomate. Añadimos una pizca de sal y azúcar y dejamos cocinar a fuego suave unos 10-15 minutos. Una vez listo, mezclamos con la quinoa.Por último, procedemos al emplatado, poniendo una base de quinoa y encima la pechuga de pollo cortada en rodajitas. Añadimos unas aceitunas troceadas, una ramita de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva.
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Como habéis leído, para elaborar la salsa he usado un preparado de hierbas italiano. Me lo regalaron mis amigas Lour y Carol dentro de una cesta de productos fantástica que iré usando poco a poco y mostrándoos si tengo ocasión, si no lo encontráis, podéis hacer una salsa Puttanesca casera que también es muy sencilla y que podéis encontrar fácilmente por Internet. Si no, siempre hay algún preparado de hierbas italianas en los supermercados que podéis utilizar en su lugar.
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Por supuesto que si no os gusta el pavo, podéis usar pollo para sustituirlo, y en lugar de quinoa podéis usar arroz o pasta riso. Una combinación que ha sido todo un acierto. Y ahora, una siestecita, que es cierto que el pavo da sueño... ¡Hasta el próximo post!