Polvorones bombón al aove

¡Feliz Navidad a todos! Regresamos este maravilloso día festivo para traeros una receta bastante apropiada. ¿Qué es un día de Navidad sin polvorones? Suena un poco extraño no tener ninguna de estas elaboraciones en casa en estas fechas...Pues aunque solemos comprarlos y los hay en muy buenos en lugares como Estepa o incluso en mi pueblo tenemos una empresa de larga tradición que los fabrica, os propongo hacer vuestros propios polvorones caseros.
¿Locura? quizás. ¿Satisfacción? Máxima. Quizás os parezca laborioso con las opciones que tenemos de elegir en todos lados. Pero en la variedad está el gusto y os lo propongo por dos motivos, el primero que utilizamos entre sus ingredientes el aceite de oliva virgen extra, con lo cual es más saludable y el segundo es que serían veganos al no llevar grasa animal. Y el tercero me lo invento y es que están deliciosos porque son de chocolate y además están recubiertos tipo bombón. ¿Podréis resistiros? Pasemos a la cocina!

Ingredientes: Para unas 18-20 uds.
- 250 grs. harina de trigo
- 125 grs. azúcar glass
- 100 ml. aceite de oliva virgen extra D.O.P Sierra Mágina
- 1 cda. almendra molida
- 1 cda. cacao en polvo
Para la cobertura de chocolate:
- 230 grs. chocolate de cobertura
- 120 ml. nata para montar
- 30 grs. mantequilla
- 1 cdta. golden syrup
- Virutas de chocolate para decorar

Preparación: En primer lugar comenzamos tostando la harina. La pondremos en una bandeja con papel de horno a 180 grados unos 15 minutos. Removemos cada 5 minutos. Debemos vigilar que no se tueste demasiado. Dejamos templar.

En un recipiente vertemos todos los ingredientes secos y tamizados a excepción de la almendra molida. Importante este paso no se vaya a quedar algún grumo. Luego agregamos el aceite y vamos amasando hasta que tengamos un resultado homogéneo. Boleamos y cubrimos con papel film. La dejamos reposar una hora en la nevera.Una vez enfriada la masa, estiramos con el rodillo y le damos forma con los cortadores. Los míos son de 1 cm. de grosor aproximadamente. Los vamos poniendo en una bandeja con papel sulfurizado. Horneamos a 180 grados unos 15 minutos. Dejamos enfriar en una rejilla. Mucho cuidado que se pueden partir al manipularlos recién horneados.

Para la cobertura añadimos la nata hirviendo al chocolate troceado, removemos y agregamos la mantequilla y el golden syrup. Cubrimos nuestros polvorones y decoramos con virutas, frutos secos, azúcar glass o lo que más os guste. Dejamos enfriar completamente. Guardamos en un recipiente hermético durante varios días. Buen provecho!