En Asturias hace un frío pelón, no para de llover, granizar y nevar. En fin!!! ¿ Qué mejor que un buen Pote de Berza para entrar en calor?
He utilizado unas berzas que me regaló mi amiga Bego y un excelente compango que mi Papa Noel, Cárnicas La Braña me ha enviado. Un lujazo!!!
Pote Asturiano de Berza: (4- 6 raciones)
- 1 Manojo de Berza
- 150 gr. de Faba Asturiana
- 4 Patatas Asturianas de la costa occidental
- 2-3 Chorizos Asturianos de Cárnicas La Braña
- 2 Morcillas Asturianas de Cárnicas La Braña
- 1 Trozo de Tocino o Panceta Salada de Cárnicas La Braña
- Aceite de Oliva 0,4º
- Agua
- Sal
Las cantidades son aproximadas, decides tú si prefieres añadir más/menos verdura, patatas, fabes o compango.El día anterior pon les fabes a remojo. En una cazuela, introduce les fabes, un chorrín de aceite, los chorizos, las morcillas y el tocino y cubres con agua. Dejas cocer durante una hora o hasta que la faba empieza a ponerse blanda. Desgrasa y desespuma. Lava, quita el nervio central y pica la berza.
En otra cazuela le das un hervor para quitar el sabor amargo. Cuando la berza esté bastante blanda, introduce en la cazuela junto con los demás ingredientes.Incorpora las patatas que has troceado. Recuerda escachar al final del corte, adquieren más sabor y espesarán un poco el caldo. De cuando en cuando le debes de añadir agua, yo utilicé 2,5 litros aproximadamente. Depende si te gusta más o menos caldoso. A mí me gusta normal. Cuando las patatas estén cocidas, retiras del fuego. Lo he tenido en el fuego (6- 7) durante dos horas y media o un poco más. Rectificas de sal.Un buen pan y una botella de sidra harán el resto. Con este frío, un buen pote y una buena chimenea te reportarán una siesta estupenda.Gracias Papa Noel, como siempre producto de diez.Espero que te guste, bsssNotas:
- Puedes hervir el chorizo y la morcilla durante 2 minutos para evitar la grasa.
- Algun@s al final de la cocción, pasa por una sartén con aceite un ajo muy picado y una cucharada con pimentón que introduce en el guiso.
- Al contrario que la fabada, el pote está mejor de un día para otro.
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