Receta de garbanzos con calabaza y judías verdes

Una receta con triple "R", rápida, rica y resultona.

Rápida porque para prepararla he utilizado garbanzos y judías verdes en conserva, de esta forma nos ahorramos dejar en remojo los garbanzos la noche anterior y las dos horas de cocción que necesitan.

Rica, como ya os he comentado en anteriores posts las legumbres en conserva son igual de saludables que las secas.

La calabaza y las judías verdes contienen un montón de propiedades beneficiosas, son una gran fuente de vitaminas, calcio, fibra, etc.

Resultona, vosotros mismos podéis apreciar que es una receta de garbanzos con una pinta brutal.

Ingredientes:

• 300 gramos de garbanzos en conserva
• 180 gramos de calabaza
• 150 gramos de judías verdes
• 1 cebolla
• Chorrito de vino blanco
• 300-400 ml de caldo (de verduras, de pollo o agua...)
• Hojas de laurel
• Pimentón de la vera
• Comino en polvo
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración de la receta de garbanzos con calabaza y judías verdes:

-Sofrito previo: En una sartén con un poco de aceite de oliva pochamos la cebolla picada, añadimos calabaza en dados pequeños (unos 60 gramos ) y dejamos a fuego bajo unos 15 minutos. Agregamos una cucharada de pimentón de la vera y media cucharadita de comino. Mojamos con un chorrito de vino blanco, dejamos que evapore el alcohol y pasamos todo por la turmix.

-En una cazuela añadimos el sofrito triturado y el caldo, mezclamos bien. Añadimos los garbanzos y las judías en conserva, el resto de la calabaza troceada y un par de hojas de laurel.

-Dejamos cocinar con un borboteo suave durante 20-30 minutos.

-Probamos y rectificamos de sal si es necesario.

Ya tenemos listo nuestro plato de garbanzos con calabaza y judías verdes, ¿qué os ha parecido?

Espero que os haya gustado la receta y que os animéis a hacerla en casa.

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