Riñón al vino blanco

Igredientes

o1 riñón

o75 g manteca

o1 cebolla mediana picada muy fina

o125 g vino blanco seco

o1 cuch. mostaza

o1 cuch. perejil picado

o300 g arroz hervido caliente

o1 taza queso rallado

Preparación

Retirar la piel al riñón y cortarlo en tajadas o trocitos de 1 cm. Ponerlo en una cacerola no enlozada, calor moderado,hasta que se note líquido; retirarlo, tapar y repetir hasta que el riñón no arroje más líquido.

Ponerlo en un colador y enjuagarlo con agua caliente.

Freír la cebolla con la mitad de la manteca en una cacerola hasta dorarlas; agregar el vino, los trocitos de riñón y la mostaza; tapar y cocinar sobre fuego lento 20`.

Poner el arroz mezclado con el resto de la manteca y el queso en una fuente; agregar el perejil al riñón y disponerlo con su salsa sobre el arroz.