Risotto de alcachofas, cebolla morada y romero. (#elasaltablogs)

¡Domingo de #elasaltablogs en El Caldero!

Como todos sabéis, (y si no lo sabéis, yo os lo recuerdo), #elasaltablogs es un reto organizado por el blog de Gastroandalusí que tiene lugar el último domingo de cada mes.

Este mes el blog asaltado era GastroAdiKta, un blog joven, dinámico y lleno de recetas deliciosas.

En mi caso he elegido una receta sencilla y que se correspondiera con los ingredientes que tuviera en casa, pues el tiempo libre escasea y no he podido dedicarle tiempo extra a comprar ingredientes, ¡pero no por eso hay que desmerecer para nada a esta receta! Está llena de sabores honestos que combinan perfectamente. Mi compañero de mesa lo primero que ha dicho al probarla ha sido “¡sabe a campo!”. Y es que efectivamente, así es la receta, como un paseo por el campo con olores (en este caso sabores) contundentes pero armoniosos. ¡Totalmente recomendable!

He hecho pequeños cambios a la receta, para adaptarla a lo que tenía en casa (vino de cocina en vez de vino blanco, romero seco en vez de fresco) pero son cosas mínimas. Y lo que sí se ha quedado fuera han sido los piñones, que no tenía, y lo que he añadido ha sido pimienta blanca, porque el olor que salía de la olla me lo pedía a gritos.

Aquí os dejo el caldero robado.

Ingredientes

Ingredientes:

(para 2 personas)

140grs de arroz
1/2 cebolla morada
1/2 pimiento rojo
hojas de romero
1/2 vaso de vino de cocina
1/2 litro de caldo de verduras
1 bote de corazones de alcachofas
2 cucharadas de queso rallado
sal y pimienta blanca
aceite de oliva

Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana y el pimiento en tiras largas y luego en cuadraditos.

Risotto de alcachofas, cebolla morada y romero. (#elasaltablogs)

cebolla en juliana

pimiento rojo en cuadraditos

En un caldero ponemos unas cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla hasta que quede transparente. Incorporamos entonces el pimiento rojo y el romero.

pochamos la cebolla

añadimos el pimiento rojo y el romero

Mezclamos bien y dejamos cocinar unos cinco minutos.

Pasado este tiempo incorporamos el arroz y cocinamos removiendo constantemente hasta que este cambie de color.

Cocinamos hasta que el arroz cambie de color

Vertemos ahora el medio vaso de vino y dejamos que el líquido se reduzca a la mitad aproximadamente. Removemos frecuentemente para evitar que el guiso se pegue al fondo.

Una vez que el vino ha reducido, añadimos 1/3 del caldo de verduras al arroz y mezclamos bien. Bajamos el fuego y dejamos cocinar hasta que se haya absorbido el líquido. Repetir el proceso 2 veces más con el caldo restante. Comprobamos la sal del caldo y rectificamos de sal a nuestro gusto.

Mientras se cocina el arroz, lavamos los corazones de alcachofas bajo el grifo y los cortamos por la mitad.

lavamos las alcachofas

cortamos los corazones por la mitad

Antes de que esté terminado por completo el risotto, incorporamos las alcachofas, removiendo para mezclarlas bien con el resto del guiso.

Por último, una vez que el arroz esté cocido y el risotto listo, añadimos el queso y mezclamos bien para que se funda por el calor. Espolvoreamos pimienta por encima y servimos.

añadimos el queso

espolvoreamos pimienta blanca

Ya tenemos listo nuestro colorido risotto de alcachofas, pimiento rojo, cebolla morada y romero.

¡Que aproveche!

Risotto de alcachofas, cebolla morada y romero

Risotto de Alcachofas, Cebolla Morada y Romero

Os recuerdo que si quereis podéis seguirme en…

De El Caldero de Nimue • Publicado en Recetas de cocina • Etiquetado como alcachofas, arroz, asaltablogs, cebolla, recetas, risotto, romero, vegetariana 0