Rollitos vietnamitas de verduras - Tengo un plan B

La entrada de hoy es un tanto especial, y aunque os pueda sonar triste, no lo es para nada. Hace un tiempo Bea, de Tengo un plan B, me dijo que necesitaba ánimos de una expatriada a otra que iba a serlo. Y por supuesto le conté todas las bondades de ser una española por el mundo... Pero como sé que por mucho que te digan siempre queda esa cosita dentro, me dije que qué mejor que animarla y apoyarla entre todos un poquito. Y por eso este post.
Estos rollitos vietnamitas de verduras son para homenajear a Bea, darle ánimos en su aventura americana, y recordarle que no está sola, que en la blogosfera hay muchos que la apreciamos y apoyamos en este momento.... Ah, por cierto, este post también es para recordarle que cuando esté asentada el post de barbacoa en el jardín no se lo perdonamos :P
Bendito internet que nos permite estar conectados con los seres queridos aunque estemos lejos, y nos permite seguir disfrutando de los hobbies bloggeros aunque cambiemos de localización.
Bea, ya sabes que te aprecio mucho, que me lo paso de miedo leyéndote y que desde este pequeño país llamado Holanda te mando todo mi apoyo, buenas vibras, cariño y un abrazo enorme para ti y los tuyos.... De hecho me encantaría ver a tus niñas por un agujero en estos momentos para ver lo nerviosas y emocionadas que están con la aventura... Bendita inocencia y tranquilidad la de los niños también.
Sé que al principio vas a estar un poco descolocada, pero sabes que cuentas con tu familia y con los que a través de esta ventana virtual pensamos en ti y te animamos... yeeeeeeeeeehaaaaaaaaaa!!!
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Pero no estoy sola en esta pequeña muestra de cariño, y aquí os dejo relación de los bloggeros que se han sumado a mandarle a Bea sus mejores deseos en su aventura:
Estela de La cocina de estela
Kris de Quédate a comer
Ana de Migas en la mesa
Mª Carmen de La libreta de recetas
Vicky de Taller de azúcar
Maribel de Picoteando ideas
Rocío de Kids & Chic
Mavi de Mandarinas y miel
Isabel de Fácil con Bela
Viví de Hoy cocina Viví
Nieves y Elena de La cajita de Nieveselena
Concha de Jugando con la cocina
Beatriz de Foodie and Chef
Fe de Código secreto 280
Biljana de Mis dulces joyas
Montse de Madame Pépinière
Carlota de Art i cuina
Lucía de Pingas de mel
Mónica de Monie cocina
Julia de Petites sucreries
Capitán Rábano de Con un par de guindillas
Patricia de Patty's cake
Leila de La nueva cocina de Leila
Y ahora os dejo con la receta de Rollitos vietnamitas de verduras. Como bien dice Bea en su post, lo del relleno es sólo una idea, puedes poner las verduras y hierbas que desees... incluso se aceptan gambas!!!... Pero la idea a tener en cuenta es la de crudité... vamos, que cruja!
Yo no utilicé exactamente las mismas verduras que ella ni los fideos de arroz, y cambié la salsa porque la agridulce en casa no les va mucho y... todo hay que decirlo... yo quería probar esta de cacahuete.

Ingredientes:

Salsa:

• 1 taza de cacahuetes tostados y salados
• 4 c/s aceite de sésamo
• 1 diente de ajo grande, picado
• 4 c/s salsa de soja
• 4 c/s zumo de lima
• 1 c/s agua
• 1½ c/s miel
• 1½ c/s salsa sriracha

Relleno rollitos:

• Pimiento rojo
• Pimiento amarillo
• Col china
• Col lombarda
• Cilantro
• 1 paquete de obleas de papel de arroz

c/s = cuchara sopera
Nota: no pongo cantidades de las verduras porque dependerá de cuántos rollitos queráis hacer. Yo hice sólo cuatro, porque íbamos a comerlos mi marido y yo y no sabía si a él le gustaría la innovación.
De la salsa de cacahuete no hagáis más cantidad. Sale mucha y tendréis más que suficiente. Si os sobra podéis guardarla en la nevera, ya que aguanta unos días en perfecto estado.

Preparación:

Comenzamos preparando la salsa. Ponemos todos los ingredientes en el procesador de alimentos y mezclamos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Si os queda una salsa muy compacta añadid más agua, poco a poco, para que no quede líquida. Reservamos la salsa.
Cortamos todas las verduras en juliana muy fina y picamos el cilantro. Disponemos todo en una tabla, o un plato, para ir montando los rollitos.
En una fuente honda un poco grande ponemos agua y remojamos, uno cada vez, el papel de arroz, durante unos 20 segundos. Si después de ese tiempo veis que todavía os queda un poco rígido, remojadlo unos segundos más, pero sin pasarse o se os romperá también por exceso de hidratación.
Disponemos el papel remojado sobre una tabla de madera y encima (un poco por debajo del centro del papel) ponemos un poco de cada verdura y de cilantro

Luego doblamos hacia arriba la parte inferior del rollito

Luego doblamos hacia adentro los laterales

Y por último lo enrollamos sobre sí mismo

Vamos disponiendo los rollitos en una bandeja, pero con cuidado que no se toquen unos con otros o se pegarán y luego, al intentar separarlos, se romperían.
Para comerlos podemos servirlos enteros, o cortados por la mitad (con un cuchillo bien afilado), y la salsa la dispondremos en un cuenco aparte.
Es una receta muy sencilla, sin cocciones, y que está riquísima; eso sin contar con que es ligera y sana.
Qué aproveche!!!