Shibui (parte dos)

Y el domingo tras la horrible cena, sólo se me ocurre a mi mandarle un mail-bomba a la dirección de Shibui. Ese tipo de mails que no esperas NUNCA recibir, y que de hecho, me daba miedo a mi misma al releerlo! Escribí explicando todo lo que habéis leído en el anterior post, describiendo con detalle cómo me sentí, cuales fueron las contestaciones y la sensación con la que me fui: disgustada y muy cabreada.
Bueno, si los camareros fueron un desastre, la dirección todo lo contrario: nada más mandar el mail, recibo uno de contestación, pidiendo ante todo disculpas a mí y a mis amigos por el trato recibido y por las molestias ocasionadas. Bueno, al menos, uno que sabe algo de gestión de clientes! A pesar de que disculpaba a sus camareros por ser nuevo el restaurante (que hasta veo bien que apoye a su equipo), nos invitaron a volver a su restaurante, pidiendo una segunda oportunidad, y todo a cargo del restaurante.
Y hemos vuelto. Y algo, ha mejorado. Creo que cara al cliente (yo) el director defiende a los suyos, pero si que sé que ha habido algunos cambios en la plantilla, cosa de la que me alegro. 
La noche fue tranquila: nos juntamos esta vez seis amigos, ya que alguno estaba fuera por trabajo, e intentamos no acordarnos de la primera experiencia. Volvimos a pedir sushi, arroz para el alérgico al marisco, y de segundos, cambié la ternera de la última vez por atún rojo, el cual recomiendo totalmente! 
Agradezco la atención de la dirección, que se molestó no sólo en que no nos quedáramos con un sabor amargo, invitandonos de nuevo, que se preocuparan en llamarme al día siguiente para saber qué tal había ido la cena, y que les contara cualquier problema que pudiera surgir. Agradezco igualmente la atención (en momentos excesiva) hacia mi persona, y creo que como novedad, es un sitio agradable para ir, eso si con muuuuucha paciencia, ya que a pesar de todo esto, siguen siendo muy lentos en el servicio.
SHIBUIwww.shibuirestaurantes.comC/ General Gardoqui, 8. Bilbao
La segunda vez, pedimos sashimi moriwase (22,14€, unas doce piezas) y sushi y recomiendo muy muy mucho Spice Tuna, Tataki uramaki y uno que ellos le llaman el "caramelizado" (tal cual lo dices, ellos te entienden) eso si, entre 16 y 18,5€ ocho piezas (por ese precio comemos J y yo en Sumo y nos da hasta para cenar!). Tallarines con carne y verduras, arroz frito con verduras, ternera con salsa de jengibre, salmonetes empanados (nada recomendables, según los dos que lo pidieron), atún a la plancha con salsa de soja, estaba buenísimo, junto con el sushi, lo mejor! Y los postres, pues esperaba algo mejor...aunque como bien dijo una de mis amigas: "esto no deja de ser un japonés, son buenos con el sushi, pero con los postres pésimos!"
Sigo pensando que son muy lentos en cuanto a coordinación cocina-camareros, pero al menos se han dado cuenta de que en Bilbao no somos tontos, y que aquí, hay muy buenos restaurantes, en los cuales la atención es maravillosa.No creo que vuelva, si acaso, pediré sushi take-away.
Arroz y tallarines, para el alérgico al marisco, y para el que odia el pescado...Tengo amigos de todo tipo!
Sushi! Lo mejor de Shibui.
Sashimi moriwase.
Ternera en salsa de soja (alguno dudaba que era ternera...)
El atún a la plancha, lo mejor de los segundos platos.
El postre, muy llamativo, pero no era la misma sensación en el paladar.