Hoy os traemos esta original receta de solomillo de cerdo curado (muy similar al lomo embuchado) artesanalmente en la nevera. Es muy sencillo de hacer y está buenísimo, ¡merece la pena hacerlo!
Ingredientes:- 1 solomillo de cerdo - 250 gr de sal gorda- 250 gr de azúcar blanco- 3 cucharadas de pimentón dulce- 1 cucharada de oréganoReceta:- Limpia bien el solomillo retirando las partes blancas, que son grasa y tendones, y las partes sobrantes para que quede mejor presentado después.- Mezcla bien la sal gorda y el azúcar en un bol grande.- En un molde donde entre el solomillo bien estirado, pon una base de la mezcla de azúcar y sal gorda.- Coloca el solomillo encima y cúbrelo con el resto de mezcla de sal gorda y azúcar de forma que no se vea.- Tapa el molde con film transparente para que quede hermético e introdúcelo en la nevera durante dos días.- Después, sácalo de la nevera (estará endurecido) y límpialo bien con agua para retirar bien la sal gorda y el azúcar (se irá ablandando y se volverá más flexible).- Seca bien el solomillo con papel cocina y reserva.- En un trozo de papel de aluminio, mezcla bien el pimentón con el orégano.- Pasa el solomillo por la mezcla hasta que quede bien cubierto de ella.- Envuelve el solomillo en varias capas de papel cocina (dejándolo bien prieto) y sujétalo con unas gomas elásticas o una cuerda para que no se afloje el papel.- Déjalo curar en la nevera durante 15 días.- Desenvuélvelo y ya estará listo para degustar.
Bon appétit!
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